2024-5-4 14:25 |
Специалисты все же не рекомендуют употреблять слишком много шашлыка, ведь во время его жарки на костре в мясе образуются канцерогенные вещества.
Эти вещества могут спровоцировать серьезные болезни, в том числе и рак. Когда из мяса на раскаленные угли попадает жир, образуется бензпирен. Поднимаясь доверху вместе с дымом, это вещество обволакивает шашлык и делает его опасным для здоровья. А из-за плохой прожарки мяса может развиться дизбактериоз.Диетолог Стефани Шифф рассказала изданию Northwell Health, которое мясо полезнее всего брать для шашлыка. Наибольшую питательную ценность, по ее мнению, имеют курица и индейка.Следует учитывать, что индейка обычно песнее курятины. А чтобы сделать продукт еще более полезным, лучше удалить шкурку из птицы. С точки зрения содержания калорий и жиров, то разница между темным и светлым мясом незначительна (если снять кожицу), поэтому можете выбирать ту часть, которая вам больше нравится.На втором месте по полезности, как ни странно, свинина. Она является отличным источником железа, белка, цинка и витамина В12. Однако диетология указывает на определенные риски, о которых следует помнить.Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, в красном мясе содержится больше насыщенных жиров, чем в курятине или в индейке. Они могут увеличивать уровень холестерина, увеличивая риск развития сердечных болезней. Употребление обработанного или необработанного красного мяса приводит к развитию колоректального рака, ишемической болезни сердца.Поэтому лучше ограничить потребление красного мяса, а во время жарки на огне шашлыка выбирать наиболее постные части (отбивная из корейки без костей, вырезка).Читайте также: Японские ученые обнаружили неожиданную пользу травяного чая: что известно о содержащихся в напитке липидах Зачем в чай добавлять пшено: большинство даже не догадывается, насколько это полезно. Зачем сыпать соль на уголь во время приготовления шашлыка: мясо прожарится идеально
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
