2018-4-18 12:59 |
Если вы любите сочники, но в магазинных мало творога — приготовьте их дома сами.
Сочники — кто же их не любит? Я все детство мечтала, чтобы тесто в них было тонким, а творога клали побольше. Но мечта осуществилась лишь когда я выросла, и начала их готовить сама. И хочу вам сказать, что с тонким тестом (ну, на мой вкус) — просто волшебно!
Ингредиенты для теста:
масло сливочное — 200 г;
яйца куриные — 2 шт;
соль мелкая — щепотка;
сахарная пудра — 100 г;
мука пшеничная — 420 г;
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
творог (жирный) — 400 г;
сахарная пудра — 100 г;
мука пшеничная или миндальная — 50 г;
сливки (жирность от 20% или выше) — 40 г;
желток — 1 шт.
Для смазывания:
желток — 1 шт.
Начинаем с того, что кладем в миску масло (заранее достаньте его из холодильника, оно должно быть мягким), яйца, соль и сахарную пудру (пудру я делаю сама в кофемолке, а сахар для этого беру коричневый) и хорошо это все взбиваем миксером. Добавляем муку с разрыхлителем.
Замешиваем тугое тесто, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на пару часов.
Для начинки кладем в миску все ингредиенты и хорошо (очень-очень хорошо) перемешиваем — начинка готова — тоже убирайте в холодильник.
После того, как достали тесто — разделяем его на несколько равных частей и очень тонко раскатываем (я это делаю с помощью машинки для раскатки теста, но можно и скалкой).
Выкладываем тесто на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, на котором сочники будут выпекаться. Берем что-нибудь круглое среднего размера (я использую штамп для равиолей, вы можете взять обычный стакан или чашку — что угодно) и делаем из теста вот такие кружки.
Достаем начинку из холодильника и кладем ее в кружки, не по центру, а так, чтобы она располагалась только на одной половине круга.
Второй половиной накрываем начинку, отправляем все это в заранее разогретую до 200°C духовку на 10 минут.
Спустя 10 минут достаем противень с сочниками, с помощью кисточки смазываем желтком (желток предварительно отделяем от белка и взбалтываем вилкой), отправляем в духовку еще на 10-15 минут (зависит от духовки — проверяйте периодически).
Вот и все — самые красивые и самые вкусные сочники готовы!
Оригинал
Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
