2020-6-15 07:50 |
В моей семье без свежего супа не могут и дня. Готовлю его на обед, говорит 33-летняя Лариса Хмельная из Черкасс. Поджариваю 150 граммов копченого сала. Добавляю 2 столовые ложки масла, крупно натертую морковку и луковицу кубиками.
Пассерую, бросаю порезанный полосками помидор и кубиками плавленый сырок. Заливаю 150 миллилитрами сливок. Даю прокипеть несколько минут. Кладу 40 граммов порезанного шпината. Тушу 5 минут. Солю, перчу и всыпаю столовую ложку прованских трав. В 3-литровой кастрюле отвариваю четыре порезанные картофелины. Доливаю воду, бросаю зажарку и порезанный зеленый лук. Варю еще 5 минут.
Раз в месяц готовлю тыквенный суп-пюре.
Нарезанные три картофелины, 300 граммов тыквы заливаю кипятком, чтобы едва покрывал. Варю до готовности. Тертую морковку и порезанную кубиками луковицу поджариваю на 2 столовых ложках масла. Добавляю к остальным и варю 5 минут. Далее взбиваю блендером до состояния крема. Вливаю полстакана сливок, добавляю щепотку паприки и сушеного чеснока. Солю и перчу по вкусу. Когда подаю на стол, в каждую порцию добавляю по чайной ложке чищеных тыквенных семечек.
Рецепт супа с баклажаном и шампиньонами нашла в фейсбуке. Семье понравился.
Кубиками нарезаю баклажан. Солю и оставляю на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промываю, вымакиваю воду бумажным полотенцем. Жарю несколько минут. В кастрюле из нержавейки поджариваю измельченный лук и морковь, добавляю 200 граммов порезанных шампиньонов. Можно запечь в духовке, будет еще вкуснее. Заливаю пол-литра горячего молока. Держу на слабом огне 10 минут. Добавляю баклажаны, пять горошин черного перца и щепотку молотого. Вливаю 800 миллилитров кипятка. Провариваю еще несколько минут. При необходимости досаливаю.
Фасолевый суп готовлю без мяса.
Полстакана белой фасоли замачиваю на ночь в холодной воде. Варю 10 минут и сливаю жидкость. Наливаю 1,5 литра воды. Когда фасоль размякнет, кладу четыре порезанные картофелины. Отдельно жарю измельченную морковку, луковицу и натертый помидор. Тушу, потом добавляю столовую ложку томатной пасты, зубчик чеснока, чайную ложку сушеного базилика, щепотку смеси прованских трав. Солю и перчу. Заправку вбрасываю, когда сварится картофель. Кипячу еще несколько минут. Вкуснее, если сварить со свиными ребрышками.
Супы любим кушать с гренками или с домашним батоном без дрожжей. Просеиваю 200 граммов пшеничной муки и 100 граммов ржаной. Высыпаю пакетик разрыхлителя или чайную ложку соды, пол столовой ложки соли и столовую ложку сахара. Добавляю 40 граммов чищеных подсолнечных семечек, по столовой ложке кунжута и льна. Перемешиваю. Вливаю 250 миллилитров простокваши или кефира. Тесто должно получиться мягкое. Кладу его на пергамент на противень, смазанный маслом. Формирую батон, заглаживаю смоченными в масле руками. Присыпаю мукой. Пеку при 180 градусах не менее 40 минут, пока зарумянится. Вынимаю и накрываю полотенцем. Режу холодным. Хлеб получается вкусный и полезный.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
