2021-1-22 18:00 |
Одной из любимых блюд легендарного кардинала были фаршированные перепела или цыплята, рецепт которых вошел в историю французской кухни.
Его преосвященство кардинал Ришелье (1585-1642) был признанным гурманом, хотя духовному лицу, как известно, нехорошо иметь страсть к изысканной пище. Но его пиры ничуть не уступали королевским, а то и превосходили их разнообразием и сложностью блюд, роскошью сервировки.
Цыплята "Ришелье"
Ингредиенты
4 тушки цыплят
200 г бекона
150 г грибов
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана куриного бульона
1 стакан сухого красного вина
1 ст. ложка сахара
щепотка корицы
2 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
сок 1 лимона
соль, перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: бекон нарезаем длинными тонкими ломтиками.
Шаг 2: грибы мелко нарезаем, обжариваем на сливочном масле, солим и перчим.
Шаг 3: тушки цыплят обрабатываем, надрезаем брюшко, смазываем изнутри и снаружи смесью лимонного сока, черного перца и соли, вкладываем начинку из обжаренных грибов.
Шаг 4: окутывают тушки ломтиками бекона, кладем в сотейник или глубокую сковороду с горячим маслом, посыпаем рубленой, слегка подсоленной луком.
Шаг 5: жарим цыплят в разогретой духовке 6-7 минут, затем вливаем бульон и готовить еще 10-15 минут.
Шаг 6: добавляем вино, сахар и корицу, выключаем огонь и оставляем цыплят в духовке еще на 10 минут.
Шаг 7: подаем цыплят с отварным рисом и салатом из свежих овощей.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
