2021-1-26 08:30 |
В 1953 году салат был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как "лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет".
В далеком 1896 году неподалеку от городка Лаго Маджиори, что в Италии, родился мальчик, которого назвали Цезарем. Не Гаем Юлием, конечно, а просто Цезарем, с простой итальянской фамилией Кардини. После Первой мировой войны он вместе с братом Алексом эмигрировал в США, где открыл небольшое заведение — гостиницу и ресторан, под названием "Caesar's Place". Точнее, Кардини открыл это заведение не в Штатах, а на территории Мексики, в городе Тихуана, в 20 милях от города Сан-Диего, в котором проживал сам. Такое географическое положение вещей давало возможность иметь прибыльный бизнес в обход "сухого закона", который тогда царил в США.
На День независимости, а именно 4 июля 1924 года, заведение Кардини было "оккупировано" американцами, которые пересекли границу с единственной целью — хорошенько выпить. Собственно, с выпивкой "У Цезаря" проблем не было, а вот с закусками было проблематично: все приличные запасы кончились, а ближайшие магазины вообще были закрыты. Все, что оставалось у Цезаря, это яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, ворчестерский соус, сыр, чеснок. Чтобы исправить свою непредусмотрительность, Кардини смешал то, что было, и предложил это гостям. Так мир увидел первый салат, который впоследствии был назван именем изобретателя.
Такая каноническая версия появления салата "Цезарь" на свет божий, впервые была рассказана дочерью Кардини — Розой.
Что касается анчоусов, то к этому приложил руку брат Цезаря — Алекс Кардини, который, оставив службу военного летчика, присоединился к ресторанному делу брата в 1926-1927 годах. Он добавил в салат анчоусы, когда угощал им американских летчиков из Сан-Диего, и назвал эту вариацию "Салатом авиатора". Сам же Цезарь весьма негативно воспринимал анчоусовые нововведения, он говорил, что ворчестерского соуса вполне достаточно, чтобы салат приобрел пикантный вкус.
Салат "Цезарь" классический
Ингредиенты:
куриное филе — 300 г
помидор — 1 шт.
зеленый салат — 150 г
белый хлеб — 100 г
Для соуса
яйцо — 2 шт.
оливковое масло — 100 мл
чеснок — 1 зубчик
горчица — 2 ст. л.
сок лимона — 2 ст. л.
перец, соль по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: на сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем нашинкованный чеснок и мелко порезанное филе курицы. Обжариваем на среднем огне 10 минут, до появления румяной корочки.
Шаг 2: выкладываем курицу в отдельную тарелку, на той же сковороде поджариваем небольшие кусочки белого хлеба.
Шаг 3: отвариваем яйца вкрутую, отделяем желтки. Белок нам не понадобится. Мелко порубите чеснок, добавив его к растертым вилкой желткам. Добавляем горчицу и перемешиваем. Добавляем оливковое масло, не переставая перемешивать, а затем соль и перец.
Шаг 4: мелко нарвать листья салата, нарезать помидор кубиками. Смешиваем вместе все ингредиенты и заправляем соусом. Сверху присыпаем тертым сыром.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
