фото показано с : glavcom.ua

Европа: шаурма против гамбургера

Комиссия поВ здравоохранению приВ Европейском парламенте предлагает вынести наВ обсуждение законопроект, чтобы В«наступить наВ горлоВ» производителям В«донер кебабаВ» (шаурмы), ее продавцам иВ потребителям, число которых непрерывно растет вВ последние десятилетия наВ территории большинства стран ЕС. На первом месте стоит Германия, заВ ней следуют Великобритания иВ Франция.

Законопроект направлен против фосфатов в В«донер кебабеВ», аВ не против популярной уличной еды какВ таковой. Последняя уже успела стать конкурентом мировым брендам фастфуда, например Макдональдсу иВ его аналогам. Инициаторы законопроекта опираются наВ научное исследование 2012 года, вВ котором говорится, что содержащиеся вВ замороженном мясе фосфаты могут стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Производители замороженной шаурмы, готовой кВ употреблению, используют фосфатосодержащие добавки, чтобы сохранить свежесть иВ приятный вкус мяса. Замороженная шаурма, которая позволяет владельцу ресторана сохранить драгоценное время иВ силы, составляет околоВ 90% отВ общего количества потребляемого донер кебаба. Подобный законопроект ЕС нацелен наВ то, чтобы свести наВ нет популярность шаурмы.

Тем неВ менее гипотеза оВ повышенном риске сердечно-сосудистых заболеваний вследствие фосфатосодержаших добавок вВ шаурме противоречит мнению Европейского агентства поВ безопасности продуктов питания. Оно опубликовало сообщение, подтверждающее, что В«связь между фосфатосодержащими добавками иВ растущим риском сердечно-сосудистых заболеваний неВ доказанаВ». Напротив, вВ американском исследовании 2013 года утверждается наличие связи между потребляемым количеством фосфатов иВ средней продолжительностью жизни американских граждан.

Однако, что связывает американское исследование иВ шаурму, совершенно нераспространённую вВ стране дядюшки Дональда? Сторонники В«донер кебабаВ» вВ Европе утверждают, что только употребление 1,5 литра колы приводит кВ поглощению количества фосфатов, равному употреблению шаурмы заВ целый год.

В Европе вслед заВ инициативой комиссии поВ здравоохранению Европейского парламента возникли споры. Особенно вВ Германии, где сильная турецкая община численностью более пяти миллионов человек считает употребление В«донер кебабаВ» укоренившейся традицией, распространившейся вВ странах Западной Европы. Во Франции, например, вВ конце 80-х оВ шаурме почти ничего неВ знали, она продавалась только вВ небольших ливанских ресторанчиках. Однако соВ временем рестораны В«донер кебабаВ» завоевали улицы большинства городов, даже некоторые небольшие городки, аВ не только Париж. Большинство владельцев этих ресторанов являются неВ турками, аВ выходцами изВ Северной Африки. Шаурма стала столь популярной, так какВ является отличной альтернативой гамбургерам иВ другому фастфуду. Все это благодаря ее доступности иВ относительной дешевизне, так какВ она повсеместно продается наВ улицах вВ европейских странах.

На протяжении нескольких лет наВ интернет-форумах нередко возникают дискуссии между сторонниками иВ противниками донеров. Донер-кебаб употребляют неВ только члены общин ближневосточных стран, ноВ и коренные европейцы, что привело кВ изменению пищевых привычек некоторой их части вВ мировом масштабе. Это вызывает беспокойство уВ владельцев сети ресторанов фаст-фуда, который издевательски называют фат-фуд (Fat food — дословно В«толстая едаВ», прим. ред.)- вредная еда, сторонники шаурмы. Последние настаивают, что шаурма менее вредная иВ содержит минимум холестерина иВ вредных жиров.

Мухаммед Ас-Саади (Muhammed As-Saadi)

Перевод: inoСМИ

Подробнее читайте на glavcom.ua ...