2021-2-8 18:00 |
Душеный — это способ приготовления, означает тушеный. А душенина или душена — блюдо, приготовленное способом тушения.
Это старинное украинское блюдо, приготовленное из мяса домашнего скота, птицы или их сочетание, овощей, пряностей. Все эти ингредиенты, порезанные средними кусочками, укладывались в горшок, тушились до готовности, подавались с вареной картошкой или кашей. Мясо перед закладкой еще и обваливали в муке. Это блюдо было традиционным для свадеб и других торжеств. Но есть и постный вариант этого блюда, когда мясо заменяют фасолью.
Фасолевая душенина с белыми грибами
Ингредиенты
сушеные белые грибы — 50 г
фасоль — 1 ст.
мука — 2 ст. л.
лук — 1 шт.
масло — 50 г
соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: грибы и фасоль замочить в холодной воде на 6 часов в отдельных сосудах. Отварить. Опять-таки отдельно.
Шаг 2: фасоль обобрать от кожуры и растолочь до однородной массы. Добавить в грибной похлебки и оставить на плите, чтобы закипело.
Шаг 3: на сухой раскаленной сковороде обжариваем муку до светло-коричневого цвета.
Шаг 4: разводим обжаренную муку водой до однородной массы и выбрасываем в фасоли с грибами. Солим, перчим и на маленьком огне доводим душенину к сгущению.
Шаг 5: поджариваем на растительном масле мелко порезанную луковицу до золотистого цвета и поливаем душенину.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
