2020-10-6 09:00 |
День 6 октября в народе отмечают, как день Ираиды Спорной в память о деве Раисе (Ираиде) Александрийской, причисленной к святым мученикам и готовят вкусные блюда.
Главной кулинарной особенностью этого народного праздника были наливушки. Хозяйки варили картофель, толкли его в пюре, сдабривали молоком и яйцами и наливали эту смесь на, приготовленную заранее, лепешку. Края лепешки аккуратно заворачивали и выпекали наливушки в печи. Особенно радовались наливушкам дети.
15 штук:
Тесто:
500 мл молока
100 мл воды
1 пакетик дрожжей 11 г
1 ст.л. сахара
1/2 ст.л. соли
1 ст.л. сметаны
50 мл растительного масла
800 г муки
Начинка:
1 кг картофеля
2 яйца
70 г сливочного масла
Для помазки:
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
Пошаговый рецепт наливушек
Шаг 1: Для начала сделаем тесто. Для этого немного подогреваем молоко, добавляем воду и сахар. Высыпаем дрожжи и размешиваем деревянной ложкой.
Добавляем сметану, соль и масло, все перемешиваем и начинаем засыпать муку.
Накрываем крышкой или полотенцем и ставим в теплое место. Через 40 минут оно поднимется.
Шаг 2: Теперь нужно обмять тесто. Тем самым мы питаем воздухом тесто. Для этого мокрой рукой отодвигаем тесто от стенок, как бы отрываем его. И ставим еще на полчаса в теплое место. Повторяем процедуру еще два раза.
Шаг 3: После первой обминки ставим варить очищенный и порезанный картофель для пюре. Когда сварится, толчем, добавляя яйца и сливочное масло.
Шаг 4: Теперь возвращаемся к тесту. На поверхность насыпаем немного муки, отрываем небольшой кусочек теста и формируем лепешку.
Шаг 5: Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем лепешки на противень, смазанный маслом, делаем небольшие углубления и выкладываем начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности. Сверху смазываем смесью яйца и сметаны и ставим в духовку на 15-20 минут.
Шаг 6: Достаем из духовки, смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем полотенцем на полчаса.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
