2020-11-12 10:30 |
В народе говорят, что женщина, которая 12 ноября отведает зайчатины или крольчатины, станет красивой и привлечет внимание противоположного пола.
Сегодня по народному календарю День рыбаков и охотников. В этот день на украинских столах господствовали блюда из зайчатины или кролика. Интересный рецепт жаркого из кролика по-харьковски, когда нежное диетическое мясо кролика сочетается с пикантным гарниром из свеклы
Жаркое из кролика по-харьковски
Ингредиенты:
1 кг кролика
50 г сала-шпик
2 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны
1/6 стакана уксуса 9%-го
соль по вкусу.
для гарнира
1 кг свеклы
0,5 ст. ложки уксуса 9%-го
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка пшеничной муки
1,5 ч. ложки сахара
соль по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: замаринованную течение 5-6 ч тушку кролика очистить от пленок, натереть солью, нашпиговать задние ножки и почечную часть кусочками сала-шпика
Шаг 2: жарить на противне с жиром в духовом шкафу 25-30 мин, периодически поливая соком и жиром, в котором кролик жарится.
Шаг 3: обжаренную тушку залить сметаной, дать прокипеть и заправить уксусом по вкусу.
Шаг 4: готовим гарнир. Промытую свеклу отварить до полуготовности, очистить от кожуры, нарезать соломкой, слегка обжарить на масле с добавлением муки, сахара, уксуса, соли и тушить до готовности.
Шаг 5: при подаче на стол подготовленную тушку кролика нарезать порционными кусками, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с гарниром из свеклы.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
