2019-1-14 14:10 |
Готовить их настолько просто, что можно легко устроить целую хачапури-пати для друзей.
Хачапури всегда казались мне чем-то из ряда космоса и параллельной вселенной. Приготовить их, думала я, совсем нереально. А людей, которые готовят аджарули, мегрули, имерули, кубдари и прочие лепешки из теста, я считала кем-то вроде полубогов.
Так было пока я не попала на мастер-класс по приготовлению хачапури. Все оказалось настолько просто, что я сперва даже немного разочаровалась. А потом слопала приготовленный мною же хачапури и обрадовалась. Это ведь можно их дома делать! Пригласить друзей и устроить, например, хачапури-пати. Красота же, ну!
Для теста на 7-8 хачапури понадобится:
пшеничная мука — 1200 г;
молоко — 1 литр;
дрожжи — 20 г;
сахар — 20 г;
соль — 20 г;
сливочное масло — 200 г.
Для начинки:
тертый сулугуни — как можно больше;
яйца — по одному в каждый хачапури + еще 1 яйцо;
сливочное масло — нарезать маленькими кусочками.
1. Масло растопить, молоко чуть-чуть прогреть на небольшом огне.
2. В глубокую миску насыпать муку, влить туда растопленное масло. Добавить дрожжи, соль, сахар и немного молока.
3. Замешиваем тесто, постепенно вливая молоко. Тесто должно стать плотным и хорошо отходить от руки.
4. Когда будет готово, оставить его минут на двадцать в теплом месте — пусть подходит. После этого заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час "отдохнуть".
5. Достаем тесто из холодильника, разделяем на 7-8 равных частей и раскатываем в прямоугольник.
6. Затем по краю теста с двух сторон насыпаем полоску тертого сулугуни. Насыпаем так, чтобы скраю осталось место — оно нам понадобится, чтобы крутить хвостики у лодочек.
7. Заворачиваем края колбаской, чтобы у нас получились два таких длинных кармашка с сыром. Пустые края по бокам скручиваем хвостиком.
8. У нас получается узенькая лодочка. Не надо паниковать! Расширяем сырные бортики так, чтобы у лодочки появилось "пузико".
9. Насыпаем в это "пузико" тертый сулугуни — чем больше, тем лучше. Должна получиться такая высокая шапочка. Пузико с шапочкой, да!
10. Края теста смазываем взбитым яйцом — чтобы хачапури был румяным и глянцевым. Ставим в нагретую духовку.
Важный момент: духовка должна быть нагрета до максимального режима.
11. Выпекаем минут 10-15 — все зависит от типа и мощности духовки. Тут нужно следить за тестом. Как только хачапури сверху станут загорело-золотистыми, достаем из духовки, вбиваем в каждую лодочку по яйцу и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.
12. Возвращаем в духовку на 30 секунд — больше не надо, иначе яйцо свернется.
Все! По-моему, это очень просто.
Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
