2020-9-24 11:23 |
Вино и сыр – классическая комбинация, известная каждому, однако существует ряд правил, которых стоит придерживаться. Некоторые классические сочетания всегда актуальны, какие именно – рассказывает winefolly.
Сочетайте вина и сыры с равной интенсивностью
Один из важнейших выводов для создания идеального сочетания. Ароматы Грюйера будут подавлены мощным и дерзким Каберне Совиньон, но идеально сбалансированы в сочетании с Пино Нуаром.
Рекомендация:
Вина крепостью более 14,5% более насыщенные и подойдут к сырам с более интенсивным вкусом.
Вина с крепостью менее 12% менее интенсивны и хорошо сочетаются с сырами, имеющим тонкий вкус.
Эксперты рекомендуют сочетать сыры и вина с равной интенсивностью / Фото foodru
Яркие красные вина лучше всего сочетаются с выдержанными сырами
По мере того, как сыр стареет и содержание влаги в нем снижается, он становится более насыщенным по вкусу из-за повышенного содержания жира. Это позволяет сыру отлично сочетаться с красными винами, так как жир балансирует высокий уровень танинов в вине. Для большего удовольствия выбирайте сыры с выдержкой не менее года (Чеддер, Грюйер, Манчего, Гауда и др. ).
Сочетайте сыры с плесенью со сладкими винами
Сладкие вина (к примеру, Москато, Гевюрцтраминер), десертные вина позднего урожая и портвейн отлично сочетаются с сырами с голубой плесенью. Сладость вина позволяет сбалансировать сыр и сделать его вкус более сливочным. Два классических варианта –Сотерн с Рокфором и портвейн со Стилтоном.
Лучшие сочетания вино – сыр / Фото winefolly
Игристые вина сочетаются с мягкими сливочными сырами
Игристые вина обладают высокой кислотностью, это позволяет им сочетаться со сливочными сырами, такими как Бри, Камамбер, Кремон и пр.
Вина и сыры из одного региона хорошо сочетаются
Местные традиции существуют не просто так. Подтверждение этому – идеальное сочетание Совиньон Блана с козьим сыром (Долина Луары, Франция), Шардоне с сыром Эпуас (Бургундия, Франция) и Гарнача с Манчего (Испания).
Твердый ореховый сыр – уникальный вариант
Если, несмотря на приведенные советы, у вас возникли сомнения – выбирайте твердый ореховый сыр. Это уникальный вариант, который подойдет для всех типов вин. В твердом ореховом сыре достаточно жира, чтобы уравновесить танины в красном вине, и достаточно деликатности, чтобы стать дополнением для нежных белых вин.
.
Подробнее читайте на 24tv.ua ...