2020-12-10 18:10 |
Это традиционное блюдо восточноевропейских евреев, в переводе на украинский — гречка с лапшой.
Варнишкес имеет родственные связи с украинскими варениками (от слова варить). В Украине, варениками называют тесто с начинкой (гречневая каша с обжаренным луком и грибами была одной из начинок), а варнишкес — тесто без начинки (ленивый вариант, как и ленивые голубцы). Когда заканчивалась начинка для вареников, тесто нарезали на квадраты по 5 см. Эти кусочки теста иногда защипывали посередине, выходили бантики. Позже, еврейские повара решили, что будет гораздо легче приготовить отдельно гречку и лапшу, а затем смешать их с обжаренным луком, чем лепить вареники с кашей. В результате появилось новое блюдо — каша варнишкес.
Каша варнишкес когда считалась праздничной едой, ее подавали на Шаббат, Хануку или Пурим.
Каша варнишкес
Ингредиенты
2-3 чашки готовой гречневой каши
200 г макарон "бантики"
2-3 ст. л. растительного масла или куриного (утиного) жира
1-2 крупных луковицы
200 г грибов
соль, перец по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
укроп
Пошаговый рецепт
Шаг 1: отвариваем в соленой воде макароны, сливаем в дуршлаг и затем, переложив снова в кастрюлю, перемешиваем со сливочным маслом (в постном варианте — с подсолнечным). Держим в тепле.
Шаг 2: поджариваем грибы с луком.
Шаг 3: сначала перемешиваем грибы с луком и гречневую кашу, слегка поджариваем вместе.
Шаг 4: затем добавляем "бантики". Прогреваем всю смесь, аккуратно перемешивая.
Шаг 5: подаем, посыпав мелко нарезанным укропом.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
