2016-8-8 07:25 |
- Выбираю лук, когда его стебли лежат на земле. Сейчас как раз время. Это признак того, что шейка стала мягкой и головка сформировалась, - говорит 76-летняя Надежда Иваненко из Броваров на Киевщине.
- Делают это в сухую погоду. Лучше всего - в жару, когда земля трескается. Тогда хорошо будет храниться. Сырая погода и влажная земля переведут дело на нет. В какой-то год шли сильные дожди. Сгниет, думаю, если ни в кладовой, то прямо в земле. Выбрала. Просушила. Но лук сгнил. Такой год выдался.
На легких почвах растения выдергивают из земли руками. На тяжелых - осторожно подкапывают, чтобы не повредить. Потому что в этих местах начнут гнить.
- Урожай раскладываю в один слой. Каждые два дня луковицы переворачиваю. Просушиваю не менее чем две недели, чтобы обеззаразить на солнце от разной напасти. Тогда лежит сухой всю зиму и не гниет. Головки с толстой сочной шейкой использую сразу - такие не просохнут. А сухие заплетаю в косы и вешаю под крышу на чердаке или в сарае.
Если с погодой не повезло и лук придется выбирать из сырой земли, после выкапывания головки нужно промыть. Сразу очистить от шелухи, обрезать корни и разложить в один слой в сухом хорошо проветриваемом месте. После просушки его обрезают острым ножом или ножницами. Оставляют шейку длиной 4-5 сантиметра. Укорачивают и подсохшие корешки.
Хорошо высушенные овощи должны шелестеть
- В кучу хорошо высушенного лука свободно входит рука, а в недосушенный ее не протолкнешь. Такой должен шелестеть при шевелении, - говорит Надежда Иваненко. - Осенью и зимой регулярно проверяю положенное на хранение и удаляю портящиеся головки. Потому что гниль быстро распространяется на весь урожай.
Лук лучше всего сохраняется при температуре от 0 до 10°С. Влажность воздуха должна быть не выше чем 75-80%, потому что будет прорастать.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
