2023-11-28 15:45 |
Лук и хлеб в фарше для котлет – сколько добавлять на один килограмм фарша
Для чего добавляют лук и хлеб в фаршСекреты идеальных котлет – это не только хороший, качественный фарш, но и правильные пропорции компонентов.В фарш почти всех формованных изделий типа котлет обязательно добавляют лук и хлеб.Хлеб увеличивает объем фарша и основное, добавление булки делает фарш более пышным и нежным. Хлеб дает котлетам едва заметную кислинку, и если в свежеприготовленных котлетах этот привкус не слишком выражен, то в разогретых он хорошо чувствуется.Для приготовления котлет лучше использовать черствый белый хлеб.Мелко измельченные овощи, чаще всего этот лук, придают вкусу и сочности, а мякоть черствого белого хлеба, вымоченная в воде или молоке, помогает удержать влагу, которая, испаряясь, не даст фаршу пересушиться.Сколько хлеба нужно на 1 кг фаршаПо мнению опытных хозяек на 1 килограмм мясного фарша нужно 200-250 граммов хлеба. Желательно использовать уже немного подсохший батон, замочить его в воде или в молоке.Вместо хлеба к фаршу можно добавлять сырой картофель, другие овощи, я, например, кабачок, морковь, манку и т.д.Сколько лука нужно на килограмм фарша для котлетЛук можно добавлять как в сыром виде, так и обжаренный. Если добавлять уже обжаренный лук, нужно брать 200-300 г овощей на один килограмм котлетного фарша. В случае, когда добавляется сырой, размельченный лук, не стоит брать более 200 граммов.Читайте также: Как приготовить вкусные голубцы: чем заменить рис в фарше Что же такое на самом деле манная каша: из чего ее производят, польза и вред
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
