2018-12-27 19:25 |
О чем нужно знать, покупая продукты накануне праздника, чтобы новогодний стол не превратился в новогодний кошмар. (укр)
Колись ми наш батьки запасались продуктами заздалегдь. Майонез купувався в жовтн, кру надсилали родич з Далекого Сходу, м'ясо купувалось по секрету за рогом.
Зараз принципово нчого не змнилось, просто тепер продуктами, отак, заздалегдь, запасаються супермаркети. Яка система контролю за торговими мережами? Коли де вони закуповуються продуктами? Чи правильне на них маркування?
Одню з основних вимог до супермаркетв дотримання умов збергання продуктв. Вдповдно до вимог законодавства, будь-який магазин, супермаркет, агро-продовольчий ринок оператором ринку.
Це означа, що вн вводить в обг харчов продукти не для власного споживання. Кожен оператор ринку вдповда за те, щоб продукт на етап його дяльност був безпечним. Що для цього потрбно, зокрема, супермаркету?
Деклька базових речей: приймати правильн продукти, правильно х збергати, правильно представляти кнцевому споживачу. Окрем вимоги - якщо супермаркет ма внутршн технологчн процеси, тобто ма вддл готово продукц (нарза салати, готу страви, випка).
На етап прийняття продуктв супермаркет повинен дотримуватись деклькох умов.
По-перше, вн повинен приймати продукти у зарестрованих операторв ринку, тих, хто виготовля продукт в межах чинного законодавства. По-друге, вн повинен приймати правильно маркован продукти, де було б вказано термн та умови збергання.
Плюс пероду новорчних закупвель - швидкий оборот продуктв. У цей перод вони не залежуються на полицях. Для того, аби забезпечити такий оборот, супермаркети закуповують бльше, нж зазвичай, тобто, певний прогнозований об’м продуктв, до того моменту, як вони будуть представлен споживачев, правильно х збергати.
Основне питання: чи в них для цього необхдн потужност.
Законодавство гаранту споживачев право переврити кнцевий термн споживання продукту, отримати вдповд вд працвника супермаркету на певний перелк питань.
До того ж, рзн види продуктв харчування мають рзн умови збергання та умови подання кнцевому споживачев. Про ц вдмнност та правила варто нагадати.
Екзотичн фрукти (а також нш незапакован продукти)
Маркування на запакованих продуктах допомага споживачев значно легше розбратись у тому, що ж вн, власне, купу. Натомсть, вагов продукти, зокрема фрукти та овоч, часто потрапляють в зону ризику, адже як правило, передбачуване законодавством маркування на них вдсутн, або нформаця подана не в повному обсяз.
У такому випадку споживач ма право запитати отримати нформацю про продукт: коли вн був виготовлений, де виготовлений, який склад продукту. Тобто про все те, що мало б бути на споживчому пакуванн.
Що конкретно треба спитати про фрукти та овоч?
Термн придатност.
Чи продукт алергеном. За Законом щодо надання споживачам нформац про продукт, який був ухвалений 6 грудня цього року, ресторани та оператори ринку зобов’язан вказувати алергени у маркуванн сво продукц, доводити це до вдома потенцйного споживача.
Умови збергання в торговому зал: температура повтря, мсцезнаходження, освтлювання - якщо це необхдно для збереження продукту у безпечному вигляд.
Крану походження. Ця нформаця стосуться бльше вподобань споживача, проте вам зобов’язан надати.
Коли товар був доставлений у супермаркет.
Специфкацю пакувальних матералв (якщо фрукти запакован, наприклад: кв в пластикових упаковках, мандарини у стках тощо).
Продукти, що збергаються в холодильнику
На сучасних втринах термометри, споживач ма подивитись, особисто переконатись, чи дотримуться температурний режим. Але крм цього, важлива ще й наповненсть холодильника.
таке поняття, як горизонтальн втрини. Варто звернути увагу на те, що за стандартами, на них ма бути, здебльшого , червона лня, вище яко не потрбно класти продукт, бо тод не буде дотримано температурного режиму.
[BANNER1]
Мало хто зна, але температура, що вказана на маркуванн продуктв, що мають збергатись в холодильнику, вдобража температуру всередин продукту. Чому це важливо?
У холодильнику може вдбуватись, вдбуваться, коливання температур, внаслдок таких дй, як вдкриття-закриття холодильника, або проведення танення намерзлого льоду холодильним апаратом.
Молочн продукти
Температура всередин - у молока та молочних продуктв (а також виробв, у склад яких молочн продукти, зокрема деяких кондитерських виробв) як тльки вони виготовлен та охолоджен, не ма перевищувати +6 градусв.
Як це переврити? Подивитись на термометр. Якщо температура на ньому вища, за +6, отже температура всередин продукту аж няк не може бути нижчою.
Експерт у такому випадку радить йти в нший супермаркет, та перед тим звернути на це увагу працвника.
На жаль, споживач в змоз проконтролювати умови збергання молочного продукту лише на етап супермаркету, а укранському споживачев ще й варто уважно ознайомитись з маркуванням, адже навть сьогодн молоко, не всма виробниками, але досить часто, купуться на приватних подвр'ях.
М'ясо
Рзн типи м’ясних продуктв мають рзн умови збергання стосовно температурного режиму.
Зазвичай, якщо це готовий до споживання м’ясний продукт - наприклад, ковбаски, сосиски тощо - температуру збергання пода виробник у маркуванн на упаковц.
, звсно законодавч вимоги, аналогчн вропейським. За ними - м'ясо копитних повинно бути охолоджене до температури, що не перевищу +7 градусв, м'ясо птиц +4, субпродукти +3, фарш +2.[L]
ще одне чутливе питання, що стосуться м’яса та молочних продуктв, яке, на жаль, споживач не в змоз проконтролювати, але про яке необхдно пам’ятати. Це вмст антиботикв.
Операторам ринку, супермаркетам виробникам, контролювати антиботики в молоц також вже пзно. Цей момент контролються лише на етап виготовлення сирого молока.
Адже, основне джерело потрапляння антиботикв в молоко - це неправильне лкування тварини, а точнше - неправильне поводження з молоком тварин, як лкуються антиботиками, або як перебувають у термн каренц, тобто в процес виведення антиботикв з органзму тварини.
Жоден антиботик, який застосовуться для лкування тварин, не може бути в готовому продукт.
Не важливо, бльшу ми споживамо порцю антиботика з молоком, чи меншу. Вд одн порц молока ми не захвормо, це не буде мати наслдкв. А от якщо ми споживатимемо х роками, то потм будемо лкуватись вд грипу мсяць, а не тиждень, наприклад.
Небезпека не тльки вд антиботикв, а й пестицидв, солей важких металв, на вдмну вд бологчних матералв - прихована. Ми з’ли зпсований продукт - на наступний день погано себе почувамо. Ми знамо: що нам зашкодило, до кого звернутись. А антиботики та хмчн речовини лише накопичуються в органзм довгий час наслдки вд х споживання будуть непомтними.
[BANNER2]
Щодо законодавства про антиботики у продуктах тваринного походження, то зараз розробляються пдзаконн акти, деклька подбних вже затверджено в рамках Угоди про асоцацю мж Украною та вропейським Союзом, але це лише вершина айсберга.
Для створення ефективно системи контролю та протид хмчного забруднення продуктв харчування необхдн роки детально роботи з законодавством та спецальн треннги для виробникв та операторв ринку.
На жаль на сьогодн залишаться констатувати, що законодавч вимоги в Укран щодо вмсту антиботикв у харчових продуктах суттво слабш, нж в вроп.
Риба та морепродукти
Свжа (але не жива) риба та морепродукти мають збергатись на льод, що тане. Тобто, температурний режим - 0 градусв. Дуже часто у цй секц супермаркету нспектори знаходять очевидн порушення, як можуть також легко визначити споживач.
Лд, на якому збергаться риба та морепродукти, не ма плавати у вод. Якщо продукт плава у вод з льодом - це очевидне порушення температурного режиму.
Щодо заморожених продуктв, температура збергання - 18 градусв.
Солодощ
При вибор солодощв, збергання яких не потребу охолодження (тобто, цукерок, печива, вафель тощо) основним питанням, на яке треба звернути увагу вмст транс-жирв (кулнарн, кондитерськ жири). х вживання у великй клькост може призвести до серцево-судинних захворювань через накопичення вдкладення жиру в кровоносних судинах мембранах).
Убезпечити себе вд шкдливих солодощв сьогодн споживач може лише шляхом уважного вивчення маркування, а також попередньо поцкавитись (наприклад, на офцйних сайтах виробникв) - як пдпримства постачальниками жирв та ншо сировини на фабрику.
нод це зазначаться на маркуванн, але не обов'язковим за актуальним законодавством.
Звсно, споживач може здати продукт в лабораторю, але насамперед, це питання не споживача, а оператора ринку контролюючого органу. Оператор ринку (виробник) повинен розробити правильну рецептуру, пд яку повинен спецально пдбрати сировину, постачальникв сировини.
Дуже важлива спвпраця мж виробником шоколаду, постачальником жирв на шоколадну фабрику.
Не кожен виробник може соб дозволити кожну партю солодощв перевряти на вмст транс-жирв, але спвпрацювати з постачальниками, узгодити специфкацю на сировину, як рослинн ол, жири, вони будуть постачати - це логка вдповдального пдпримця.
Продукти власного приготування супермаркету
У вддлах кулнар супермаркетв будь-який продукт ма свй термн придатност, сво умови збергання, якщо це не марковано на тарлц, продавець зобов’язаний надати нформацю про продукт (включно з нформацю про нгреднти, з яких вн зроблений).
Як питання варто поставити працвнику супермаркету про готовий продукт?
Коли була зроблена страва.
Чи мстить вона алергени.
З яких нгреднтв зроблена страва.
У що запаковано продукт (чи призначена упаковка для використання у таких цлях).
Чи призначений продукт для пдгрву та будь-яко термчно обробки.
Якими умови збергання продукту.
Чи дотримуться температурний режим (готов для споживання продукти, як збергаються бльше двох годин, повинн бути охолоджен до температури +7 у холодильнику).
Слд також пам’ятати, що сам споживач також несе вдповдальнсть за безпечнсть продукту. Адже, навряд чи вам продадуть небезпечний готовий продукт.
Питання у тому, що з цим продуктом вдбуваться псля продажу: скльки часу ви несете його додому? У яких умовах ви його збергате псля покупки? Чи розрахований продукт на змну температурних режимв?
Загальн поради, яких варто дотримуватись
Читати, що на упаковц. Це найкращий спосб убезпечити себе вд потенцйно небезпечних та шкдливих продуктв харчування.
По-перше. Звертати увагу на умови збергання, а також слдкувати, чи дотримуться цих вимог супермаркет.
По-друге. Запитувати необхдну нформацю. Працвники супермаркетв зобов’язан надавати необхдну нформацю про продукт будь-якому споживачев.
[BANNER3]
По-трет, вивчати нформацю про виробника. Тобто, керуватись питанням репутац оператора ринку - в вропейському Союз найгршою ситуацю для виробника негативне висвтлення його дяльност в меда.
По-четверте, уникати стихйних продажв. Можна багато зусиль робити з сторони держави сторони виробника, але якщо люди продовжують купувати з асфальту - вони залишаються незахищеними з боку законодавства, адже не зарестрованих виробникв фактично не можливо притягнути до вдповдальност.
Розбратись у тому, на що звертати увагу в супермаркет пд час передноворчних закупвель, допомагали старший експерт проекту вропейського Союзу "Вдосконалення системи контролю безпечност харчових продуктв в Укран" Юрй Оглашенний та Катерина Потапенко, ГО "Укранський центр вропейсько полтики"
Подробнее читайте на epravda.com.ua ...
