2020-12-24 18:00 |
Традиционное блюдо, подаваемое на Новый год в южных штатах Америки, состоит из темной фасоли и свиного окорока.
На юге США считают, что для счастья и богатства в Новом году нужно съесть горох или бобы под бой новогодних часов. Горох, зелень и капуста символизируют деньги.
Старая американская пословица гласит: "Ешьте бобы в Новый год, чтобы всего было достаточно в будущем году".
"Хромой Джон"
Ингредиенты
окорок (свиной, рулька) — 1.5 кг
фасоль (красная, сухая) — 300 г
морковь (средняя) — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
чеснок — 5 зуб.
гвоздика — 15- 20 шт.
лист лавровый — 3 шт.
соль по вкусу
перец душистый (горошек, по вкусу)
масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: фасоль замочить в холодной воде на ночь.
Шаг 2: свиной окорок хорошо зачистить и помыть. Поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы окорок был полностью закрыт.
Шаг 3: поставить на сильный огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь, добавить 1 луковицу, 1 морковь, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа (окорок готов, если кожа легко прокалывается и выделяется прозрачный сок).
Шаг 4: сварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг.
Шаг 5: оставшиеся лук и морковь нарезать крупными кусками и обжарить на масле.
Шаг 6: уменьшить огонь. Добавить фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона в кастрюлю с окороком. Тушить под крышкой 30 мин.
Шаг 7: переложить окорок из кастрюли в высокую форму для выпечки. Дать ему обсохнуть несколько минут. Затем сделать небольшие надрезы на коже и нашпиговать очищенным чесноком и гвоздикой.
Шаг 8: в форму c окороком выложить фасоль с овощами, накрыть фольгой, поставить в духовку на 40 мин.
Шаг 9: снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 мин., чтобы окорок подрумянился.
Шаг 10: подавать на большом праздничном блюде.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
