- В последнее время перестала наедаться своими привычными порциями. Заметила, что ем как не в себя. Бывает, по нескольку раз добавку досыпаю. Все на фоне стресса. Знакомый диетолог посоветовал добавлять в пищу имбирь, черный перец и тмин, а в напитки - корицу.

Теперь так всегда делаю, - говорит 34-летняя Юлия Мирончук из Одессы.

- Острые специи влияют на ощущение сытости и аппетита, - рассказывает биолог Дария Озерная, 33 года.

Пряности стимулируют выделение в желудочно-кишечном тракте слизи и ферментов. Тем самым способны регулировать состояние кишечной микрофлоры, от которой зависит вес человека. Такими специями являются перец чили и куркума.

- От некоторых пряностей может становиться холодно или жарко. Например, ментол взаимодействует с холодовыми рецепторами. Поэтому мята кажется прохладной и даже обезболивает. А перец чили активирует тепловые рецепторы тройничного нерва. От него становится жарко. Также он влияет на болевые рецепторы желудочно-кишечного тракта.

Некоторые острые специи способны вызвать чувство эйфории. Это благодаря их жгучести. Она обуславливает образование в мозге гормона радости. Может развиться привыкание к острой пищи. Имеют подобные свойства не только острые специи, но и ванилин.

- Он помогает чувствовать себя счастливыми и расслабленными.

Некоторые пряности имеют антимикробные свойства. Сдерживают распространение инфекций, грибков и вирусов. Могут оказывать противопростудное действие и продлевать срок хранения блюд. Это черный перец, розмарин, тимьян, корица, гвоздика, семена кориандра.

- Доказано, что бесполезная пища с добавлением некоторых специй меньше вредит здоровью. В частности подтверждена способность смеси черного перца, орегано, имбиря и розмарина снижать в фаст-фуде концентрацию канцерогенных веществ, которые повышают риск рака.

Пряности не является лекарством. Несмотря на их пользу, пока не существует доказательств успешного использования приправ непосредственно для лечения.

- Иногда под видом корицы продают кору коричника китайского или кассии. Эта специя имеет слабый аромат, впрочем содержит много кумарина - токсичного для печени вещества с канцерогенными свойствами.

В большом количестве добавлять специи в блюда нельзя. Особенно при наличии проблем с желудком. Важно также их качество. Следует предоставлять преимущество проверенной продукции.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...