2023-7-13 23:32 |
Картофель обладает множеством питательных веществ и диетических свойств.
Картофель совсем не является "плохим" источником углеводов. Согласно исследованию 2021 года, опубликованному в журналеPotato Research, картофель является экологически устойчивым и для его выращивания требуется меньше земли по сравнению с другими культурами. Но что произойдет, если вы будете есть картошку каждый день? Как это отразится на вашем здоровье?Ответы на эти и другие вопросы в материале Eating Well.Пищевая ценность картофеляОдна вареная картофелина с кожурой содержит:Калории: 118Общее количество углеводов: 27 гПищевые волокна: 2 гОбщее содержание сахара: 1 г (натуральный)Белки: 3 гЖиры : 0 гНасыщенные жиры: 0 гНатрий: 5 мгКалий: 515 мгВитамин С: 18 мгПолезные свойства картофеляРегулярное хождение в туалетОдна картофелина без кожуры содержит несколько граммов клетчатки, но употребление кожуры вместе с картофелем – это еще один дополнительный грамм, который может помочь вам достичь рекомендуемого количества клетчатки (от 25 до 38 граммов в день). А это способствует регулярному хождению в туалет. Короче говоря, у вас меньшая вероятность запора, если вы едите картофель со шкуркой, а также другие продукты, содержащие клетчатку, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельные зерна.Более длинное чувство сытостиСогласно исследованию LWT в 2020 году, вареный картофель создает медленно усваиваемый и стойкий крахмал. Это в конечном счете замедляет пищеварение и усвоение углеводов. Итак, согласно исследованию в 2018 году в журнале Nutrients, если ваша еда включает картофель, вы можете дольше чувствовать себя сытыми и довольными. В конце концов у вас может быть меньшая вероятность переедания или желание перекусить после основного приема пищи.Улучшение здоровья кишечникаЦелый картофель содержит стойкий крахмал, ферментируемый бактериями в толстой кишке. Согласно исследованию 2019 года вAmerican Journal of Potato Research, это означает, что картофелины считаются пребиотиками, поэтому они питают хорошие бактерии в вашем кишечнике. Употребление целого картофеля и других пищевых источников пребиотиков, таких как чеснок, помогает поддерживать здоровый микробиом, улучшая пищеварение и поддерживая иммунитет.Регуляция АДКартофель богат калием — минералом, поддерживающим ваши нервы, мышцы, почки и сердце. Калий также играет ключевую роль в регуляции АД. Одна картофелина является хорошим источником калия.Потенциальные минусы картофеляКартофель может вызвать резкое повышение уровня сахара в кровиВареный картофель имеет относительно высокий гликемический индекс, что означает, что эта пища повышает уровень сахара в крови быстрее, чем другая. В зависимости от сорта картофеля и способа приготовления гликемический индекс картофеля может колебаться от 50 до 111, согласно исследованию Foods в 2022 году. В общем, благодаря добавленной клетчатке целый картофель с кожурой и нарезанный картофель с кожурой имеют более низкий ГИ, чем обычное картофельное пюре или картофель, нарезанный кубиками.Если вы озабочены тем, как картофель может повысить уровень сахара в крови, выберите сорт картофеля с низшим ГИ, например розовый картофель и картофель Никола, наслаждайтесь меньшими порциями во время еды и включайте в рацион некрахмалистые овощи, такие как брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль или листовая зелень.Некоторые способы приготовления могут увеличить содержание опасных соединений в картофеле.Акриламид – это соединение, которое образуется, когда природный сахар в картофеле и других продуктах растительного происхождения взаимодействует с аминокислотой аспарагином при сильном нагревании. Когда вы запекаете или жарите картофель, вероятность образования акриламида повышается (жарка вызывает наибольшее образование акриламида).В случае варки картофеля или приготовления на пару образования акриламида менее вероятно. Вы можете уменьшить образование этого соединения, замочив ломтики сырого картофеля в воде на 15-30 минут перед приготовлением на сильном огне.Незрелый картофель может быть токсичнымПеремещение картофеля под прямой солнечный свет может привести к тому, что его белая мякоть позеленеет и образуются ростки. Это указывает на образование соланина — горького химического вещества, которое может быть токсичным, если потреблять его в больших количествах. Когда вы видите зелень на картофеле, ее лучше выбросить.Во избежание образования соланина храните картофель в прохладном, сухом и темном месте, например в подвале, погребе, гараже, кухонном ящике или шкафу или в бумажном пакете.Самые популярные вопросыПолезно ли есть картошку каждый день?Вполне нормально есть картофель каждый день, но также имеет значение то, как вы его готовите и сколько съедаете. Рекомендуется есть картофель с кожурой.Считается ли картофель плохим углеводом?Весь картофель не является плохим углеводом. Она обеспечивает множество необходимых питательных веществ, таких как калий, витамин С и клетчатку. Картофель также содержит стойкий крахмал, который может способствовать поддержанию здорового кишечника.Кому следует избегать картофеля?Людям с пониженной функцией почек или заболеваниями почек, возможно, следует следить за потребляемыми ими порциями картофеля из-за высокого содержания калия. Поговорите со своим лечащим врачом, чтобы определить соответствующее количество в зависимости от состояния вашего здоровья.Читайте также: Могут вызвать рак: названы продукты, которые следует исключить из рациона Как газировка влияет на ваши почки Дешево и полезно: этот продукт может быть одной из причин, почему кто живет до 100 лет
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
