2023-1-2 19:02 |
По украинским традициям кутью готовят во время Святок трижды. При чем каждый раз рецепт обрядового блюда разный.
По украинским традициям кутью готовят во время Святок трижды. При чем каждый раз рецепт обрядового блюда разный.
Как готовить богатую, щедрую и голодную кутью и к каким праздникам приурочено каждое из блюд – читайте в материале Styler.
Когда и какую кутью готовят
Мы привыкли готовить кутью на Святвечер, 6 января. Однако обрядовое блюдо можно подавать на стол трижды во время Святок – двенадцати дней после праздника Рождества Христова до праздника Крещения.
В канун Рождества, 6 января готовят "богатую" кутью, а в канун Нового года, на Маланки 13 января - "щедрую" кутью, накануне Крещения, 18 января празднуется второй Святвечер и на стол готовят "голодную" кутью.
В разных регионах Украины традиционными стали разные рецепты кутьи. Чаще всего это Рождественское блюдо готовят из пшеницы или риса.
В чем разница?
Богатая кутья должна быть постной, то есть в кашу нельзя добавлять масло. Голодную кутью обычно готовят только из зерна и меда, а в щедрую нужно добавлять всего побольше и можно класть сливочное масло.
Дело в том, что на рождественский и крещенский Святвечер действуют запреты: 6 января - последний день Рождественского поста, а 18 января - однодневный пост.
Какую бы кутью вы ни готовили, принцип один. Сначала нужно сварить крупу до готовности, а затем заправлять ее медом, маком, сухофруктами и добавлять другие ингредиенты - узвар, растительно или сливочное масло.
Рекомендуется добавлять в крупу остальные ингредиенты непосредственно перед подачей на стол, ведь от меда пшеница может затвердеть.
Кутью можно готовить и есть почти весь январь (фото: instagram.com/samalipyla.lviv)
Богатая кутья
Стакан пшеницы
2 стакана воды
0,5 стакана мака
100 г изюма
0,5 стакана грецких орехов
6 столовых ложек компота
Соль, сахар и мед - по вкусу
Щедрая кутья
400 г пшеницы
200 г мака
100 г орехов
100 г сухофруктов
100 г меда
2-3 столовые ложки сливочного масла
Сахар - по вкусу
Можно добавить 1 столовую ложку коньяка
Голодная кутья
Стакан пшеницы
3 стакана воды
1 столовая ложка подсолнечного масла
Соль
2 ложки меда
Читайте также, как приготовить традиционную украинскую кутью-дзьобанку по рецепту берегини украинской кухни.
Кроме того, мы писали, какие главные праздники будут отмечаться в Украине в 2023 году.
Подробнее читайте на rbc.ua ...
