- Люблю салаты со свеклой. Когда попробую новый, прошу рецепт, - рассказывает 42-летняя Алла Остапенко из Звенигородки Черкасской области. - Готовлю блюда с сырым, вареным и печеным овощем. "Сельдь под шубой" заменила на облегченный вариант.

Здесь необычное сочетание соленого с кисло-сладким вкусом. Для заправки беру по столовой ложке горчицы в зернах и лимонного сока, чайную ложку меда, три столовые ложки оливкового масла. Перемешиваю. У сельди удаляю кости. Режу на маленькие кубики. Так же - кислое и сочное яблоко. Добавляю луковицу и две вареные свеклы кубиками. Заправляю и перемешиваю. Можно подавать сразу. Но вкуснее, когда настоится.

Салат с запеченными овощами и горчичной заправкой готовлю как закуску. Свеклу заворачиваю в фольгу и запекаю при 200 градусах 40 минут. Если надо быстро, то ставлю в микроволновку в сосуде, накрываю пищевой пленкой. 15 минут включаю на полную мощность. Готовую свеклу нарезаю соломкой. Добавляю по столовой ложке горчицы в зернах и яблочного уксуса. Перемешиваю и оставляю на 15 минут. Режу соломкой запеченную морковку, соленый или свежий огурец. Луковицу беру ялтинскую синюю, она не горькая. Заправляю двумя столовыми ложками масла. Солю, перчу. Подаю с котлетой или бужениной.

Салат "Куриная грудка в овощах" в нашей семье любят не меньше. Шинкую полкилограмма свежей капусты. Сырую свеклу и морковь тру на "корейской" терке. Солю. Оставляю на 20 минут. Нарезаю полосками 300 граммов куриной грудки и поджариваю. Солю, перчу. Охлаждаю и перемешиваю с овощами и двумя столовыми ложками майонеза. Мясо можно брать любое. Если куриное филе отварить или запечь, а смазать йогуртом, то салат получится диетический.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...