2024-5-13 15:25 |
На территории Украины растет много цветов, которые можно есть. Однако нужно знать, какие именно, и что из них можно приготовить.
О них рассказал известный шеф-повар Евгений Клопотенко. Интересно то, что практически все они богаты витаминами С и Е, нутриентами, фенольными соединениями, сапонинами и фитостеролами.ЧорнобрывцыВ пищу используются сразу два вида этих цветов — Tagetes minuta и Tagetes signata. Из них производят известную на весь мир пряность имеритский шафран.Также годятся для приготовления блюд Чорнобрывцы раскидистые (Tagetes patula) и Чорнобрывцы прямостойные (Tagetes erecta). Их обычно используют при приготовлении салатов. Шеф-повар советует использовать именно чорнобрывцы раскидистые, которые широко растут по всей территории Украины.Варят из лепестков этих цветов аджику (прибавляют чеснок и перец) и варенье. Интересно, что из чорнобрывцев тоже можно приготовить шампанское. Для этого нужно взять всего-навсего воду, сахар, лимонную кислоту и сами цветы. В таком напитке даже образуются пузырьки кислорода, поэтому он будет очень похож на оригинальное шампанское.РозыВ пищу можно использовать только специальные сорта чайной розы, содержащие эфирные масла. Чаще всего из них производят чай. Но также из розы можно приготовить вкуснейшее розовое варенье, сахарный сироп, ликер с добавлением алкоголя. Измельченные лепестки роз имеют гармоничный вид в салатах, гранолях, их используют для декорирования блюд.Цветы цуккиниЧтобы получить максимально яркий вкус лучше выбирать еще не полностью раскрывшиеся. Нежные цветы цуккини принято жарить в кляре из яйца и муки. Их часто фаршируют домашним сыром, используют в салатах и некоторых супах. Стебель отрезают достаточно острым ножом на расстоянии 1,5 см от нижней части бутона.Виола
Съедобными цветками являются виола Виттрока, трехцветная, рогатая, душистая. Очень важно не путать их с домашней фиалкой (сенполией) – она для человека токсична.Благодаря виоле можно превратить обычные салаты в настоящее произведение искусства. В народе это растение часто называют братиками. Она хорошо сочетается с орехами, авокадо, разной зеленью, огурцами.А еще цветы виолы можно оригинально использовать для декорирования сладостей. Если их засахарить (покрыть тонким слоем яичного белка, затем присыпать сахаром), у вас получится естественное украшение.ЛавандаВажно запомнить, что лаванду запрещено употреблять в пищу беременным.Цветы лаванды издавна использовались в приготовлении разных блюд. Обычно высушенные стебли с бутонами добавляют в чай, десерты, специи, ликеры, печенье, а также в крем или глазурь. Лаванда прекрасно сочетается с розмарином, цитрусовыми, разными ягодами, шоколадом, тимьяном.КалендулаВ пищу употребляют ярко оранжевую лекарственную календулу (Calendula officinalis). Она отличается пикантным, слегка перечным вкусом. В древности цветы даже называли "шафраном для бедных", ведь их часто использовали в качестве приправы и для того, чтобы подкрасить блюда в золотистый цвет. Календулу также добавляют в чай, сахарный сироп, салат. Она хорошо сочетается с блюдами с яйцами.Однако следует помнить, что календулу нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка и гастрита.ОдуванчикЦветы одуванчика используют для того, чтобы приготовить вкусное варенье, из них также изготовляют так называемый искусственный мед. Он имеет интересный вкус, действительно чем-то напоминающий обычный мед.Добавляют одуванчик и в салаты, обычно в качестве заправки. Также ею подслащивают некоторые напитки и блюда.НастурцииКак цветы, так и листья этого растения можно употреблять в пищу, хотя стоит отметить, что вкус цветов несколько более мягкий. Лучше добавлять в салаты цветы настурции (Tropaeolum majus), по вкусу они несколько напоминают редьку. Интересен тот факт, что растение является родственником горчицы, брокколи и капусты.Запомните, что употреблять в пищу цветы, приобретенные в цветочных магазинах, нельзя. Они содержат пестициды и токсическую химию. Также не собирайте цветы у обочины дорог. Лучше их покупать у фермеров.Читайте также: Специалисты рассказали основные секреты: как отличить оригинальное виски от поддельного Зачем добавлять к фруктовому соку оливковое масло: украинцев ошеломили интересным лайфхаком
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
