Спецпроект, который призван развеять основные кулинарные мифы в отношении мясных изделий. В конкурентной борьбе производители часто пугают нас сложными терминами, которые наполняют негативным смыслом.

И мы охотно «едим» эту информацию. А как все на самом деле? В спецпроекте «Мы это съели» журналисты «Корреспондента» развенчивали основные мифы в отношение колбасной продукции, разбирались со сложными терминами и искали у специалистов правдивую информацию. ЧТО ТЕПЕРЬ ЗНАЕМ: Читаем состав мясных изделий: что такое ММО ММО - "мясо механической обвалки" - абсолютно качественный для использования в пищевой промышленности продукт, ничем не хуже так называемого "чистого" мяса. Пугают ММО, как правило, те производители, которые все еще используют мясо ручной обвалки, чтобы оправдать более высокую стоимость своей продукции. Продукты под микроскопом: что нужно знать о Е-шках Вещества, которые добавляются в продукты на этапе производства для придания им нужного аромата, вкуса, цвета, консистенции и длительносdти хранения называем Е-добавками. В колбасной продукции Е-шек не больше, чем в любом другом продукте — твороге, сыре, овсянке или заправке для борща. Деловая колбаса: что выбрать ГОСТ или ТУ? Технические условия - такой же жесткий стандарт для мясопереработчиков, как и ГОСТ. ТУ позволяют задействовать современные технологические мощности и выпускать продукцию по вкусам и запросам современного потребителя. ГОСтовской продукции уже все меньше и часто этой аббревитурой лишь спекулируют маркетологи. Сколько должна стоить колбаса Хорошая колбаса — не обязательно колбаса дорогая. Крупные компания с большим оборотом могут себе позволить выстроить путь продукта от мясокомбината до прилавка магазина без лишних затрат и не играть в «акции» с 50%-ной скидкой. Выбираем сосиски и колбасы: 5 способов оценить продукт еще до покупки При выборе нужно оценить: срок хранения, цвет продукции, запах, ее упругость и сухость, а также посмотреть, что за производитель стоит за продуктом — чем крупнее и известнее, тем лучше. Сосиски: варить или не варить Сами по себе сосиски это уже готовый продукт, который не требует термической обработки. Но если привычнее есть теплую еду,  сосиски можно прогреть — опустить в  подсоленный кипяток и оставить на медленном огне на 3-8 минут. Высший, первый: что нужно знать о сортах колбасных изделий Вареная колбаса и сосиски представлены 4 сортами: высший сорт на 100% состоит из мяса, первый сорт содержит не ниже 70% мяса, второй и третий — 60% и 55% соответственно. Быстрые смотрины: можно ли выбрать любимые сосиски с первого раза Качественные сосиски должны держать форму и быть упругими. Если вы надавите на сосиску, она должна быстро восстановить свою форму и ни в коем случае не разломаться. Каждая сосиска должна быть без морщин и однородной по консистенции, поверхность — чистая, сухая, гладкая, без повреждений оболочки и  жировых подтеков.

Подробнее читайте на k.img.com.ua ...