2020-1-19 23:20 |
Россияне утверждают, что борщ – символ их национальной кухни. Официальных исторических данных о том, откуда происходит блюдо, нет. Однако эксперты уверены – в каждом документе борщ определенным образом связывают с Украиной.
Кто еще претендует на первенство и сколько есть видов блюда – читайте дальше.
Борщ уникален тем, что его не сравнишь ни с одним супом в мире – в блюде есть свекла и капуста.
Виды борща
Существует более 60 рецептов борща. Они иногда настолько разные, что их трудно назвать одним блюдом.
Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко назвал несколько видов:
зеленый;
с карасями;
с грибами;
со сливовым вареньем;
с фасолью;
со свеклой кормовой;
с квасом.
"Где-то в Полтавской области в борщ добавляют вяленую грушу. Это вполне нормальная практика. На юге могут добавить немного фасоли и больше томатов", – утверждает директор по маркетингу Семьи ресторанов Дмитрия Борисова Мария Банько.
Борщ с вяленой грушей
Существует еще борщ на бульоне, сваренном только из свеклы. То есть сначала варят свеклу и прямо туда позже добавляют все остальные ингредиенты.
Есть еще рождественский борщ, поминальный, пасхальный, воскресный,
– добавляет кандидат исторических наук, доцент Национального университета пищевых технологий Елена Пивоваренко.
В XVII веке в Киеве во время одного ужина подавали несколько видов борща. Считали это моментом роскоши. Блюда пробовали и сравнивали между собой.
Борщ едят даже в космосе
Украинское блюдо стало несколько популярным, что его едят даже в космосе. В России можно купить космическое питание. И да, там есть борщ.
Космическое питание (борщ)
Чем отличается космическое питание от обычного?Космическое питание специально создают и обрабатывают для потребления космонавтами при полетах. Оно имеет специфические требования обеспечения сбалансированного питания. Пища должна быть физиологически полезной, питательной, легкоусвояемой и вкусной. Такое питание просто и безопасно хранить, готовить и принимать при условиях низкой гравитации пилотируемых космических кораблей.
Самые распространенные мифы о борще
В конце XVIII века Российская империя начала публиковать на русском языке кулинарные книги. В одной из них борщ назвали малороссийским.
Российская кулинарная книга
Однако эксперты утверждают, что любые письменные упоминания о борще так или иначе связаны с Украиной. Сейчас за рубежом все чаще говорят о борще как украинском блюде.
На самом деле, современный борщ значительно отличается от старинного. Блюдо, о котором упоминал Котляревский в своей "Энеиде", было не таким, которое мы сейчас знаем.
Картофель появился в борще несколько веков назад. Позже начали добавлять морковь, а помидоры или томатную пасту – вообще в 30-х годах ХХ века. Именно тогда активно создавалась "советская кухня", которая тяготела к усреднению и унификации.
Вопрос унификации будет сразу связан с русификацией и попыткой присвоить украинское национальное блюдо себе,
– объясняет Мария Банько.
Советская унификация привела к популяризации борща. Именно благодаря тому, что блюдо вписали в книгу с рецептами, оно стала более известным.
Часть ингредиентов, входящих в борщ
+Відео.
Подробнее читайте на 24tv.ua ...
