Сало всегда варю с луковой шелухой. Так еще бабушка научила. Хотя аромат не такой, как у нее в печи, но на вкус с перчинкой, говорит Любовь Мазуник, 51 год, из города Калуш Ивано-Франковской области.

Готовое натираю специями и оно сутки набирается ароматов.

800 граммов свиного сала режет на куски величиной с кулак. Выливает в кастрюлю семь стаканов воды. Добавляет полстакана соли грубого помола и три-четыре горсти шелухи лука. Ставит на огонь и кипятит 5 минут. Кладет куски сала. Рассол должен полностью его покрыть для равномерного маринования. Варит еще полчаса.

Если в сале есть прожилки мяса, то кипячу его 40 минут.

Снимает с огня. Оставляет сало в маринаде на сутки при комнатной температуре. Достает и кладет на кухонную доску, чтобы обсохло. Чистит четыре зубчика чеснока и пропускает их через пресс. Натирает сало красным молотым перцем. Кладет куски сала в пакет и ставит в холодильник на сутки.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...