- За вино отвечаю сам, жену не допускаю, говорит 50-летний Павел Стефанюк из села Суховоля Ривненской области. Как и шашлыки, оно не терпит женских рук. Шиповник собираю с сыновьями на опушке леса, там он чистый, без газов.

Самый лучший едва прихваченный морозом.

С 2 кг ягод срезает плодоножку, чайной ложкой вынимает семена. Моет и засыпает в чистый и сухой 10-литровый бутыль. Смешивает в кастрюле 5 л воды и 2 кг сахара. Доводит до кипения и варит на маленьком огне 5 мин. Постоянно помешивает.

- Готовый сироп охлаждаю, чтобы стал едва теплым, заливаю в бутыль. Накрываю крышкой и выдерживаю месяц, пока не перестанут появляться пузыри.

Когда брожение заканчивается, вино становится янтарным и прозрачным.

Пробую. Если не сладкое, добавляю сахар. Оставляю бродить еще на два недели. Процеживаю, разливаю в бутылки. Закрываю плотно и ставлю в кладовку для дозревания. Чем дольше будет стоять, тем лучше будет вино. Должно выйти слегка терпким.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...