2019-9-23 00:51 |
Лучший способ сохранить грибы высушить их, говорит 45-летняя Людмила Крук из Львова. По содержанию белков сушеные превосходят консервированные. Все питательные вещества сохраняются, а белый гриб усиливает свой аромат.
Годами остаются пригодными к потреблению.
Обычно грибы сушат в печи, в духовке или над кухонными плитами.
У меня была электрическая сушилка. Когда она сломалась, решила попробовать высушить в микроволновке. Процесс несложный, имеет несколько этапов. Так можно заготавливать практически все съедобные грибы. Не сушу только пластинчатые, потому что они содержат хранящуюся горечь. Самые вкусные белые грибы, маслята, лисички, подберезовики и моховики.
Подготавливает грибы ножом хорошо вычищает от земли и травы. Червивые и поврежденные выбрасывает. Шляпки крупных грибов разрезают на небольшие куски, корешки на кольца толщиной 2 см. Лисички и опята оставляет целые. Грибы нанизывают на нитку.
Если хорошая погода, желательно сначала несколько часов подержать их на солнце. Так будут подсыхать постепенно. Или же сразу сушить в микроволновке. Раскладываю так, чтобы куски не касались друг друга. Включаю печь на 20 минут при мощности 180 Вт.
Далее сливает воду, выделяемую на первом этапе сушки.
Если этого не сделать, грибы сварятся. Дверцу оставляю открытой на 5 минут. Так повторяю несколько раз, пока грибы не высушатся. Готовность определяю по внешнему виду они должны быть сухие, но не крошиться, а гнуться. Если же случайно пересушиваю, перетираю их в блендере или кофемолке в приправу. Смешиваю со щепоткой соли и перца и добавляю в блюда в конце приготовления.
Важно соблюдать правила хранения.
Сушеные грибы не любят влаги. Лучше всего их держать в стеклянной банке или посуде, которая хорошо закрывается. Легко впитывают запахи, поэтому желательно хранить отдельно от ароматных специй, говорит Людмила Крук.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
