Гуляш главное блюдо венгерской кухни. Это густой наваристый мясной суп. И вовсе не второе блюдо, как многие считают, говорит Елена Вознюк, 58 лет, из Броваров на Киевщине. Готовить лучше в глиняном горшке, вымешивать деревянной ложкой.

Это классический рецепт. Так готовили пастухи на пастбище.

Нарезает 0,5 кг свинины.

Мясо следует нарезать кусочками так, чтобы на каждом осталась хотя бы небольшая полоска жира.

В глубоком глиняном горшке разогреваем немного масла. Обжариваем мясо на сильном огне 5 минут. Мелко крошим две большие луковицы. Добавляем к мясу и тоже обжариваем, помешивая деревянной ложкой, 5-7 мин. на среднем огне.

Солим, перчим, посыпаем 2 ст. л. муки. Хорошо вымешиваем и жарим еще 3 мин. Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Вливаем три-четыре стакана воды. Перемешиваем, кладем лавровый лист.

Теперь накрываю крышкой и оставляю томиться на маленьком огне. Чтобы слабо булькало-кипело час или полтора.

Подают гуляш с большими ломтями свежего серого хлеба.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...