- Жарила, тушила с морковью в томате. Думала, из хека или минтая ничего больше не сделаешь. А у кумы попробовала хек в сметанном соусе и не поверила, что это он, - рассказывает киевлянка 38-летняя Оксана Калашнюк.

Хек, минтай, нототения - суховатые сорта рыбы. В соусе становятся мягкими и сочными.

- Быстрее и проще, чем жарить. Помыла, плавники обрезала и порезала на куски по 5 сантиметров, - складывает рыбу в миску, солит. - Кума поливала соком лимона, а я дешевле сделала. В холодильнике стоит недопитая бутылка белого вина. На дне с рюмку осталось. Гостям не поставишь. Со временем теряет вкус, а к мясу, рыбе идет за милую душу.

Три порезанные и посоленные рыбы поливает ложкой вина. Пока рыба маринуется, режет полукольцами среднюю луковицу. Выкладывает в смазанную маслом малую форму. Включает духовку греться, готовит соус.

- Самый простой из тех. что когда-то видела. Две столовые ложки сметаны смешала с ложкой мелко порубленного зеленого укропа. Свежего не было, брала замороженный. Рыбу выкладываю на лук, сверху размазываю соус. Ставлю в духовку. Печется минут 20. Легко спичка входит - готова. Последний штрих - тертый твердый сыр. Им посыпаю рыбу поверх соуса и обратно в духовку. Минутку постояло и выключаю. Сыр расплавляется по сметане. Соус легкий - не забивает аромат вина. Укроп добавляет свежести. Все гармоничное и не мешает друг другу.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...