2018-7-2 07:51 |
- Птицы держим немало, поэтому часто делаю индюшиные котлеты. Дети едят в два щеки. До этого уговорить их на обычные котлеты не могла, - рассказывает Татьяна Левчук, 36 лет, из села Великие Копани Олешковского района Херсонской области.
Срезает корку и замачивают в молоке четверть батона на 10-15 мин. Промывает 600 г индюшиного филе и крупно режет. Чистит луковицу. Перемалывает с филе на мясорубке.
- Хорошими по вкусу получаются не перемолотые котлеты, а рубленые. Мясо мелко секут ножом. Тогда вкус лучше чувствуется.
Добавляет яйцо, чайную ложку измельченной петрушки, щепотку черного молотого перца и соли. Отжимает из батона лишнее молоко и добавляет в фарш. Перемешивает до однородного состояния.
- Вкусные выходят котлеты с сыром. Натираю в миску 100 г твердого сыра. Из фарша делаю несколько шариков. Сжимаю, чтобы получился корж, размером с ладонь. В центре кладу чайную ложку сыра. Леплю котлету в шарик.
Ставит на плиту разогретую сковороду с 3-4 ст. л. масла, кладет котлеты. Обжаривает 4-5 мин. с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
- Это котлеты без панировки. А если немного поиграть с ней, выйдут более крепкие шарики. Обкатывать можно в сухарях или орехах. Я для аппетитной корочки беру кунжут. Получается интересный вкус. Котлеты с сыром обваливают в сухарях дважды.
Снимает готовое блюдо на тарелку и немного охлаждает. Подает на стол с печеными овощами или свежим салатом.
Грибной соус сдабривают куркумой
- Котлеты вкуснее, когда их полить грибным соусом, - говорит Татьяна Левчук.
Режет 200 г чищеных шампиньонов и обжаривают на растительном масле до коричневого цвета. Тогда насыпает 2 ст. л. муки. Жарит, пока не зарумянится. Наливает стакан сметаны и всыпает по 0,5 ч. л. черного молотого перца и куркумы. Доводит до кипения. Ждет 5 мин. , тогда снимает с плиты. Поливает котлеты горячим соусом.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
