2016-2-15 01:55 |
- Паэлью мой муж уминает за обе щеки, хотя и называет ее пловом, - говорит 31-летняя Елена Криничко из Полтавы. - Блюдо сытное и с богатым вкусом. Для романтического ужина готовлю рис с морепродуктами.
Промывает дважды 400 г круглого риса в проточной воде. 600 г коктейля из морепродуктов, который покупает в супермаркете, кладет в миску и ставит в холодильник.
- При комнатной температуре размораживать нельзя, теряются витамины и портится форма. Когда растают, сливаю жидкость. Морепродуктов кладут в два раза больше, чем риса, тогда будет вкусно. Для паэльи можно брать только креветки. Сварить их в подсоленной воде. Для аромата добавить порезанный укроп. Жидкость затем выливают в сковороду к рису.
Ставит на огонь широкую сковороду и наливает 3 ст. л. подсолнечного масла. Уменьшает огонь до среднего и обжаривает морепродукты 3 мин. Вынимает на тарелку и отставляет. Чистит два зубчика чеснока и три маленькие луковицы. Режет на мелкие кубики и жарит на сковороде до золотистого цвета.
Кладет промытый рис и одну ст. л. томатной пасты. Чтобы вкус был более насыщенный, добавляет столовую ложку сливочного масла. Тушит все 10 мин.
Моет и режет соломкой два болгарских перца. Бросает в сковородку с горстью зеленого мороженого горошка. Вливает стакан белого сухого вина. Помешивает рис, не накрывая крышкой, пока алкоголь не испарится. Добавляет к блюду по чайной ложке куркумы и соли. Накрывает крышкой, оставляет на малом огне еще на 20 мин.
- Готовить паэлью нетрудно, но долго. Продуктов много и от сковородки не отойдешь, все время нужно что-то добавлять. Но хоть изредка можно почувствовать себя испанцами, попробовав их коронное блюдо.
Когда вода впитается и рис готов, кладет сверху морепродукты. Закрывает крышкой, оставляет томиться на маленьком огне 3 мин. Выключает огонь и дает настояться 10 мин. перед подачей на стол. Моет маленький пучок петрушки, мелко режет. Посыпает им готовое блюдо сверху.
.
Подробнее читайте на gazeta.ua ...
