Валентина Феоктистова, 60 лет, из райцентра Гайсин Винницкой области осенью варит тыквенную кашу с рисом на молоке. Отработала свой рецепт и пропорции. Каша не пригорает. - Тыкву лучше брать сорта булава, похожа на гитару.

Она сладкая. Если варю из обычной, могу добавить столовую ложку сахара или меда в миску.

Тыкву очищает от корочки и нарезает мелкими кусочками, как картофель на суп. Воды льет в кастрюлю менее чем на половину тыквы. Ставит на огонь.

- Вода закипает, и тыква пускает сок. Поэтому так мало лью. Мое изобретение - это кипяченое молоко. Ставлю тыкву на огонь и одновременно молоко в другой кастрюле. Через минут 5-7 оно закипит, а тыква проварится до мягкости.

Кипящее молоко выливает в кастрюлю с тыквой. Немного солит и всыпает ложку сахара. Сразу добавляет рис.

- Рис беру по отношению к молоку. Если молока литр, риса надо 3 рюмочки. Но на пол-литра хватит и рюмки. Это такие, из которых в селе водку пьют. Говорят стограммовые, но в них грамм 70.

Каша томится на малом огне, пока не сварится рис. Ни разу не перемешивает, чтобы тыква осталась кусочками. В готовой каше можно помять как картофель пюре. Тогда тыква разотрется, а рис останется целый. Каша вкусная и горячая, и холодная.

- Когда вот-вот будет готова, можно бросить ванили, корицы или порошок мускатного ореха. Кому какая специя нравится. Хороша с изюмом. Его провариваю минутку-две или запариваю кипятком.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...