2019-1-23 12:51 |
Из этого овоща можно приготовить очень много вкусных и необычных блюд.
Плохие новости: грудь от капусты не растет. Хорошие новости: из капусты можно приготовить очень много вкусняшек. Начиная с того, что ее можно просто порезать, добавить к ней свежий огурчик, посолить и заправить сметаной или душистыми маслом с яблочным уксусом, и заканчивая котлетами и греческим блюдом с интригующим названием лаханоризо.
Так как я недавно давала рецепт очень ленивых голубцов, в личку посыпалась куча вопросов о том, что еще можно приготовить из капусты — из обычной, из синей, из савойской. А так как я барышня крайне ленивая, писать от руки каждый раз кучу рецептов мне очень лень. Поэтому я решила собрать "капусту" в один большой сборник. О блюдах из капусты я вам уже рассказывала. Из белокочанной можно приготовить:
зразы с капустой;
котлеты из капусты;
стейки из капусты;
бигос;
голубцы (они же котлеты в капусте).
Голубцы, кстати, можно готовить как из обычной белой капусты, так и из синей или савойской. Но из синей голубцы получаются более пикантными (потому что капуста сама по себе острее), а из савойской — более нежные, потому что листья в ней тоньше и тушатся быстрее (кстати, имейте в виду это, когда будете готовить, иначе получите вместо капусты тряпку).
Из синей капусты можно приготовить классный крем-суп веселенького фиолетового цвета, а также салат из синей капусты с мандаринами и еще кое-что — рецепты можно посмотреть здесь. Также даю еще несколько рецептов с капустой — как с обычной, так и с синей.
КОУЛ СЛОУ
Классика американской кухни, американцы добавляют этот салат в бургеры и сэндвичи, едят в качестве салата и готовят как из белой, так и из синей капусты.
капуста;
морковь;
лук;
соль, перец;
майонез.
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупную терку. Лук режем тонкими полукольцами. Если не любите лук, можно обойтись без него. Смешиваем все в глубокой миске, солим, перчим и заправляем майонезом — желательно домашним. О том, как приготовить домашний майонез, я уже рассказывала, рецепт можно посмотреть здесь.
ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ
Пхали — это традиционная грузинская закуска. Готовится она из каких угодно овощей или зелени — и в том числе из капусты. Обязательное условие в рецепте пхали — это наличие грецких орехов, кинзы и хмели-сунели.
капуста — 1,5 кг;
грецкие орехи — 300 г;
кинза — 1 пучок;
чеснок — 4 зубчика;
лук — 1 шт.;
кориандр молотый — 1 ч. л.;
хмели-сунели — 1 ч. л.;
винный уксус — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец чили в хлопьях — по вкусу;
зерна граната — для украшения.
1. Капусту рубим крупными кусками и отвариваем в кипящей подсоленной воде несколько минут. Остужаем, затем пропускаем через мясорубку.
2. Отжимаем через марлю — это нужно, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Измельчаем орехи, кинзу, чеснок, лук — можно мясорубкой, можно блендером, можно растолочь в ступке. В полученную массу добавляем соль, перец, уксус, хмели-сунели и кориандр. Добавляем полученную смесь в капусту и хорошо вымешиваем.
4. Из капустной массы делаем небольшие шарики или продолговатые котлетки, сверху каждой кладем несколько зерен граната. Если не хочется заморачиваться с "котлетками", можете выложить полученную массу в глубокую миску и посыпать сверху гранатом.
ЛАХАНОРИЗО
В лаханоризо на самом деле нет ничего необычного. Это блюдо греческой кухни и по сути это обычное рагу из капусты. Только готовят его греки с рисом. А если вы не едите мяса, без него в этом рецепте спокойно можно обойтись.
Нам понадобится:
капуста — небольшой кочан;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
рис — 0,5 стакана;
охотничьи колбаски или копченые сосиски — 7 шт.;
томатная паста — 2 столовые ложки;
горячая вода — 2 стакана;
растительное масло;
соль, перец;
лимон.
1. Колбаски или сосиски режем колечками, лук мелко нарезаем кубиками, морковь трем на мелкую терку. Обжариваем все это в глубокой сковороде на небольшом количестве масла.
2. Капусту шинкуем каким угодно способом: можно тонко нашинковать соломкой, а можно просто нарезать кубиками.
3. Когда морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним капусту, солим, перчим по вкусу и обжариваем на небольшом огне минут пятнадцать, постоянно помешивая.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем горячую воду. Добавляем рис (сырой!). Снова солим-перчим по вкусу, а то вода и рис заберут специи.
5. Снова перемешиваем – вода в идеале должна покрывать рис. Накрываем крышкой и оставляем вариться минут на двадцать, периодически помешивая. Рис должен стать мягким, а сама смесь должна немного загустеть.
6. При подаче сбрызгиваем лимонным соком.
ЧИПСЫ ИЗ КАПУСТЫ
Отличная альтернатива магазинным чипсам. Такие чипсы можно готовить из абсолютно любой капусты — хоть белой, хоть синей, хоть савойской, хоть кейла.
капуста — небольшой кочан;
растительное масло — 1 ст. л. + для противня;
лимонный сок — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
любимые специи и травы.
1. Капусту разрезаем на четыре части. Получившиеся четвертинки разбираем на листики. Аккуратно срезаем толстые прожилки.
2. В глубокой миске смешиваем лимонный сок и масло, добавляем соль и любимые травы и специи.
3. Выкладываем в миску капусту, хорошо перемешиваем руками, чтобы соус равномерно "укутал" каждый листик.
4. Выкладываем листья на смазанный маслом противень. Высушиваем в духовке в течение двух часов при температуре 80°C.
КАПУСТА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И КОЛБАСКАМИ
Очень быстрый и легкий рецепт. Тот случай, когда готовите не вы, а духовка. Понадобится:
белая капуста — 1 шт. (маленькая);
синяя капуста — 1 шт. (маленькая);
чеснок — 3 зубчика;
картофель — 1 кг;
колбаски — 1 кг;
соль, перец — по вкусу;
душистые травы;
растительное масло.
1. Капусту режем на четыре части. Можно взять одну большую, но тогда нарезать ее на восемь или больше частей — главное, чтобы кусочки были небольшие.
2. Картофель моем с щеткой, подсушиваем большими полотенцами. Если картофель большой, разрезаем на половинки или на четыре части.
3. Выкладываем овощи в глубокую миску, хорошо поливаем растительным маслом. Добавляем соль и перец, посыпаем любимыми сушеными травами — орегано, базилик, майоран, розмарин, петрушка, укроп или что вы там еще любите. Перемешиваем все хорошенько руками — чтобы масло и специи укутали капусту и картошку со всех сторон.
4. Выкладываем в смазанную растительным маслом форму или противень, добавляем колбаски — так, чтобы между ними и овощами оставалось место.
5. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем около часа. Периодически заглядываем во внутрь и переворачиваем овощи и колбаски — чтобы ничего не подгорело и равно пропеклось со всех сторон.
Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
