2017-1-23 01:35 |
Немецкие соленые крендели впервые попробовала, когда была в Берлине на практике. Там их называют брецель. В Украине такие мало где можно найти, поэтому пеку сама, говорит киевлянка 28-летняя Ксения Остапчук.
Делаю их, когда с друзьями собираемся смотреть фильм. Вместо чипсов или сухариков наминаем эти крендели.
1 ч. л. сухих дрожжей разводит в 150 мл теплой воды. Размешивает с 1 ч. л. сахара. Просеивает стакан муки и добавляет в нее по 0,5 ч. л. соли и разрыхлителя. 50 г сливочного масла перетирает с мукой в крошку. Добавляет разведенные дрожжи и вымешивает мягкое эластичное тесто 8-10 минут. Ставит его в теплое место на 1,5 часа. Должно вырасти вдвое.
Делает 10 шариков. Каждый скручивает в толстый короткий жгут и затем обеими руками раскатывает в долгий. Концы прищипывает, чтобы стали плоские. Потом их соединяет, чтобы получился крендель. Концы хорошо прижимает.
Эти крендели необычны тем, что перед выпечкой их варят в воде с содой. Благодаря этому корочка становится золотисто-коричневой и хрустящей.
Ставит на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, добавляет 2 ч. л. соды. Опускает в нее крендель на 40 с. Должен всплыть на поверхность. Тогда осторожно вынимает шумовкой и сложить на противень. Он должен быть застелен пергаментной бумагой и смазан сливочным маслом. Посыпает выпечку крупной солью или кунжутом. Ставит в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Брецель едят с разыми соусами, запивают молоком или кефиром. Очень вкусно к пиву.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
