Современные хозяйки в кутью добавляют халву или карамель. Но традиционный рецепт проще, рассказывает Татьяна Пошивайло, 50 лет, заместитель директора этнографического музея Ивана Гончара в Киеве.

Замачивает в свяченой воде два стакана пшеницы на 2 ч. Добавляет еще воды. Варит в казане на слабом огне 2 ч. Стакан мака заливает на 10 мин. кипятком. Потом растирает в макитре. Добавляет ложку сахару чтобы лучше растерся.

Горсть сухофруктов и такую же горсть изюма заливает кипятком, накрывает крышкой. Оставляет на 10 мин. Чистит пять орехов. Мелко нарезает их и сухофрукты.

Когда пшеница на кутью умлела, кипятит 2 л воды. Немного студит, чтобы была теплая. Стакан воды отливает отдельно, чтобы развести мед. Всыпает в глубокую посуду вареную пшеницу, тертый мак, сухофрукты, орехи, выливает медовую воду и заливает кипятком.

В готовую кутью нужно добавить с полстакана сахара, говорит.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...