- В жару хочется съесть чего-то освежающего. Но нельзя все время питаться одними салатами. Поэтому делаю куриный суп с лимонами, - рассказывает Полина Мигловец, 35 лет, из Луцка. Готовит куриный бульон.

Наливает 2,5 л холодной воды и сразу кладет 300 г куриного филе. Варит 20 мин. , затем вынимает мясо на тарелку.

- Для наваристого бульона кладу мясо в холодную воду. А если надо сварить филе нежным, бросаю в кипящую. Так все соки останутся внутри мяса.

Должно получиться 2 л бульона. Насыпает 150 г макарон и варит до готовности. Кастрюлю с супом снимает с плиты и охлаждает.

- Без этого не обойтись. Потому что когда добавлять яйца, они могут свернуться.

Взбивает два яйца. Один лимон разрезает на две части и отжимает сок. Смешивает его с яйцами и 1 ст. л. растительного масла. Поливает второй лимон кипятком и нарезает кружочками. Моет и измельчает пучок петрушки или укропа. Помешивая, наливает взбитые яйца в бульон. Добавляет по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Перемешивает и разливает в тарелки. Посыпает зеленью и кладет по ломтику лимона.

- Также делаю легкий суп с солеными огурцами и фасолью.

Варит 300 г куриного филе на среднем огне 20 мин. Вынимает его в тарелку. Чистит морковку и луковицу. Морковь натирает на мелкой терке, лук измельчает. Обжаривает их до мягкости. Всыпает 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Чистит четыре картофелины и нарезает кусками. Столько же режет соленых огурцов ломтями. Картофель кладет в кастрюлю с бульоном и варит на среднем огне. Когда сварится, вбрасывает нарезанное кусочками филе, 200 г консервированной фасоли, соленые огурцы и обжаренную морковь с луком. Варит суп еще 5 мин. Добавляет пучок измельченного укропа и оставляет настояться 10 мин.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...