2024-12-22 18:45 |
Картофельное пюре - это один из самых популярных гарниров, который подходит к любому блюду. Но для того, чтобы пюре было нежным, воздушным и имело идеальную текстуру, нужно выбирать правильный сорт картофеля.
Картофельное пюре - это один из самых популярных гарниров, который подходит к любому блюду. Но для того, чтобы пюре было нежным, воздушным и имело идеальную текстуру, нужно выбирать правильный сорт картофеля.
О том, какие сорта картофеля лучше всего использовать для пюре, рассказывает РБК-Украина (проект Styler).
Какие сорта картофеля используют для пюре
Ривьера
Ривьера относится к самым ранним сортам картофеля. Уже через 40 дней, после того, как появились первые ростки, можно выкапывать клубни.
Обычно под одним довольно раскидистым кустом можно найти до 12 картофелин, с гладкой кожурой желтоватого цвета. В среднем вес одного клубня составляет 150 г.
К тому же этот сорт картофеля устойчив к бактериальной гнили, парше и многим болезням клубней, однако страдает фитофторозом. Впрочем, Ривьера - достаточно урожайный сорт, которые адаптируются ко многим почвам.
Кроме этого, картофель не требует много времени для приготовления и прекрасно подходит для приготовления пюре.
Белла Росса
Этот сорт картофеля относится к ультраранним. Обычно клубни довольно крупные, весом около 800 г.
Белла Росса не требует специфических условий и ухода, одновременно сорт устойчив к нематодам и отличается длительностью хранения урожая.
Но самое главное преимущество этого сорта для приготовления пюре - содержание крахмала около 15%, что обеспечивает идеальную текстуру блюда.
Какой сорт картофеля выбирать для пюре (иллюстративное фото: Freepik)
Констанс
Картофелины Констанс вырастают среднего размера, имеют желтую кожуру. Сорт относится к ультра ранним и отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.
Созревает картофель не дольше 55 дней, а храниться может в течение пяти месяцев. Благодаря качествам картофеля, Констанс используют для варки и запекания, но иногда даже для жарки.
Тирас
Этот раннеспелый сорт картофеля может давать два урожая за один сезон. Тирас отличается превосходной устойчивостью к засухе и адаптируется к любому типу почвы. Кроме этого, картофель довольно устойчив к заболеваниям.
Этот сорт содержит большое количество крахмала и хорошо разваривается, благодаря чему Тирас - идеальный вариант для приготовления пюре. Впрочем, Тирас также используют для приготовления салатов и жареного картофеля.
Как выбрать картофель для пюре
Для приготовления пюре лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала - именно этот компонент отвечает за консистенцию блюда. Чем больше крахмала в картофеле, тем нежнее будет пюре.
Также советуют обращать внимание на цвет мягкой части картофеля - желтоватые оттенки свидетельствуют о приятном вкусе.
Чтобы проверить содержание крахмала в картофеле простым способом, клубень разрезают пополам и трут половинки друг в друга. Если половинки корнеплода приклеиваются друг к другу - сорт крахмалистый.
А если появляются капли сока - в клубнях крахмала мало. Этот картофель лучше использовать для жарки.
Кстати, ранее мы писали о самой распространенной ошибке в приготовлении картофеля.
А также рассказывали о 9 ошибках в приготовлении супа, которые портят блюдо.
При написании материала использовались следующие источники: Інститут сільського господарства степу НААН, Agromarket, Megasad, Веснодар, РадіоТрек.
Подробнее читайте на rbc.ua ...
