2016-11-7 08:35 |
- Тыква - не только витаминный продукт для блюд, но и замечательная посуда для запекания, - говорит шеф-повар Евгений Клопотенко, 29 лет. - Пасту из него можно есть даже на следующий день. Я понял, что этот овощ - это крутой способ сохранить продукты, их сочность и аромат.
Для блюда нужен один маленький круглый плод, спагетти, сливочное масло и чеснок.
- Тыкву мою, вытираю досуха. Срезаю "крышечку". Ложкой вынимаю мякоть с семенами, - советует Клопотенко. - Натираю сливочным маслом внутри и кладу туда раздавленные ножом три зубчика чеснока. Овощ и "крышечку" ставим на пергамент и отправляем в духовку. Запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
Пока печется, отваривает 200 г спагетти.
- На сковородке на масле обжариваю раздавленный зубчик чеснока, добавляю грибы, порезанные на четыре части. Наливаю стакан белого вина. Жарю, чтобы вышел сок. Из печеного овоща снимаю несколько ложек мякоти. Смешиваю с начинкой. Кладу макароны в тыкву и прогреваю несколько минут в духовке. Перед подачей посыпаю пармезаном.
Блогер Олеся Паляница, 33 года, из Киева готовит суп-пюре из тыквы.
- Такой попробовала в немецком ресторане, - говорит Олеся. - За основу взяли сладковатую тыкву, которую посыпали жареными семенами и сыром. Такой не стыдно подать гостям.
Советует запечь овощ накануне приготовления супа. Сладкий грушеобразный плод разрезает надвое, вынимает середину. Льет на противень стакан воды. Запекает при 180°С 45-50 мин. кожицей кверху. Когда остынет, ложкой вынимает мякоть. Измельчает небольшую луковицу, четверть корня сельдерея и два зубчика чеснока. Жарит на сливочном масле с половиной чайной ложки соли. Среднее яблоко режет ломтями, обжаривает 2 мин. Вливает полстакана яблочного сока и жарит, пока половина жидкости испарится.
- В кастрюлю добавляю тыкву и еще пол чайной ложки соли, - советует Олеся. - Наливаю три стакана куриного бульона. Когда закипит, уменьшаю огонь и варю полчаса. Должен побулькивать. Готовый суп перетираю в блендере. Обжариваю тыквенные семечки и посыпаю. Можно заправить сливками или сырным соусом.
В овощной салат добавляют печенку
- Теплый тыквенный салат подойдет для девичьих посиделок, - рассказывает шеф-повар Марина Тальная из Одессы. - Подаю его с печенкой и виноградом. Мужчины считают его женским за необычное сочетание. Хорошо подходит к бокалу белого вина.
Для салата берет 250 г тыквы, 500 г куриной печенки, 150 г винограда без косточек, по столовой ложке лимонного сока и оливкового масла.
- Тщательно мою и чищу печенку. Обсушиваю бумажными полотенцами.
На сковороде разогревает небольшое количество масла и обжаривает кусочки печенки до готовности. В этом же масле обжаривает тыкву, предварительно почищенную и нарезанную. В нее добавляет измельченный зубчик чеснока. Сюда же вливает лимонный сок.
В обжаренный овощ добавляет печенку, перемешивает и минуту прогревает все вместе.
- Подавать салат теплым. Сверху украсить виноградом и посыпать кунжутом, - добавляет Марина.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
