- Консервирую не отдельные овощи, а салаты, - говорит 44-летняя Нина Слунчук из поселка Высокополье Херсонской области. - С баклажанами консервирую болгарский перец, цветную капусту и помидоры. Добавляю перец чили.

Чистит два баклажана, два кабачки, по две морковки и луковицы. Морковь нарезает брусками, а лук и два болгарских перца кубиками. Головку цветной капусты разделяет на соцветия. Нарезает шесть средних помидоров, пропускает через пресс головку чеснока. Моет и измельчает пучок укропа и базилика.

В кастрюлю наливает 150 мл масла и ставит на огонь. Когда оно начинает шипеть, засыпает измельченные овощи. Добавляет 4 ст. л. томатного соуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного молотого перца. Перемешивает. Уменьшает огонь и тушит 30 мин.

- Жгучий перец и чеснок добавляю в конце приготовления. Если раньше - из них выкипит вся горечь и салаты будут никакие.

Добавляет измельченный чеснок, зелень, полстакана уксуса и один порезанный стручок острого перца. Тушит 5 мин. , снимает с плиты. Разливает салат в стерилизованные банки. Переворачивает их. Оставляет так до полного остывания.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...