2015-9-21 00:35 |
- Бабушка передала много перцев и надо переработать, - говорит киевлянка Оксана Снигур, 28 лет. - Нашла рецепт икры в интернете. Там дорогие красные, а у меня - всякие. И зеленые годятся. Только тонкокожие потом плохо чистить.
Кладет на противень 2,5 кг болгарского перца. Запекает при + 180°С до небольшого почернения снизу. Переворачивает и запекает еще час. Горячий перец перекладывает в 3-литровую банку и закрывает.
- Не герметично, а просто, чтобы горячий воздух не выходил. Весь перец умещается как раз в одну банку. Оставляю остывать. После охлаждения перец осядет и будет полбанки. Жидкость сливаю. Перец достаю, чищу от кожуры и семян, промываю.
200 г помидоров чистит от кожуры и мелко режет. Кладет в большую кастрюлю. Добавляет мелко порезанный запеченный перец. На сковороде разогревает полстакана масла. Две луковицы режет и обжаривает. Добавляет в кастрюлю. Две средние морковки трет на терке. Нарезает полпучка петрушки и обжаривает вместе с морковью.
Ставит кастрюлю на огонь и готовит все вместе. Как закипит, варит еще 10 мин. Мелко режет вымытый и обсушенный пучок укропа. Добавляет 1 ст. л. соли, 1 ч. л. перца и 2 ст. л. уксуса. Готовит еще 10 мин.
- Перекладываю в стерильные банки и герметично закрываю. Переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания. Из 2,5 килограммов перцев получается полтора литра икры.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
