2019-6-4 11:18 |
В сезон ягод готовить такие десерты одно удовольствие, ведь они не только вкусные, но и очень красивые.
Как же здорово, когда начинается сезон ягод. Ведь каждый день есть повод приготовить что-то вкусное, например, вот такой пирог с клубникой и черникой (черника из прошлогодних запасов, признаюсь). Поэтому не буду много говорить, а дам вам отличный рецепт. Записывайте.
Вам понадобится:
Для теста:
мука — 250 г;
подсолнечное рафинированное масло — 70 г;
вода ледяная — 100 г;
сахар — 50 г;
соль — щепотка.
Для начинки:
творог 5% — 350 г;
сметана 10-15% — 100 г;
сахар — 120 г;
яйца — 2;
крахмал — 15 г;
ванильный сахар — пакетик;
клубника, черника — по вкусу.
Для блестящего покрытия:
вода — 50 г;
желатин — 5 г;
сахар —10 г.
Приготовление:
1. Для начала приготовим тесто. В комбайне нужно порубить муку с маслом, солью и сахаром до состояния крошки, добавить ледяную воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на час-два.
2. Тесто получается очень мягкое и податливое, его легко распределить по форме руками. Я использую форму диаметром примерно 22 см, бортики делаю высокие, потому что в процессе выпекания основы тесто немного сползает.
3. Основу запекаем при температуре 200 градусов минут 15-20 или до зарумянивания дна. В это время делаем заливку. Для этого все составляющие, кроме ягод, смешиваем. Для особой нежности творог можно перебить в блендере.
4. На готовую начинку выливаем заливку, сверху вылаживаем ягоды, предварительно немного притопив их в начинку. Запекаем при температуре 180 градусов минут 30-40. Начинка должна схватиться и практически не шевелиться при движении.
5. Остывший пирог отправляем в холодильник на несколько часов или ночь. Украсить ягодами. Я люблю ягоды покрывать желатиновой глазурью. Она не только придает им красивый блеск и уберегает от завертывания, но и прикрепляет к пирогу. Для заливки в воду комнатной температуры добавить сахар и желатин. Когда желатин набухнет, смесь прогреть, не доводя до закипания. Остывшей глазурью смазать ягоды, можно через пару минут после застывания первого слоя повторить покрытие.
Приятного аппетита!
Больше рецептов читайте здесь: instagram.com/alexandra_cooking
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
