2019-3-11 06:31 |
- Ежегодно соблюдаем с мужем Великий пост. Готовим разные блюда. Любим постные голубцы. Получаются не хуже мясных - вкусные и сытные. Не только в пост их готовлю, - говорит 52-летняя Мария Плющ из Киева.
Берет кочан капусты, 100 г длиннозерного риса, 1 кг шампиньонов, две луковицы, морковь, 1/4 ч. л. молотого имбиря, зелень, молотый мускатный орех - на кончике ножа. Соль и перец добавляет по вкусу.
- Рис промываю холодной водой. Делаю это несколько раз. Засыпаю в кастрюлю и заливаю так, чтобы вода покрыла на 1-2 сантиметра выше.
Доводит до кипения и оставляет на несколько минут. Снимает с огня и процеживает на дуршлаге.
- От капусты отделяю листья. Если есть грубые прожилки, срезаю. Погружаю листья на 1-2 минуты в кипящую подсоленную воду.
Если капуста жесткая, держит дольше. Вынимает, когда листья обмякнут.
- В это время поджариваю на растительном масле измельченный лук и тертую на крупной терке морковь. Добавляю к ним крупно нарезанные шампиньоны.
Тушит грибы, пока пущенный ими сок останется только на дне. Смешивает с рисом и измельченной зеленью. Добавляет соль и пряности. Тщательно перемешивает.
- Накладываю эту начинку на каждый листок капусты и заворачиваю конвертом. Обжариваю голубцы на хорошо разогретой сковороде. По минуте с каждой стороны.
Отдельно готовит соус. Берет 0,5 л томатного сока, крупную луковицу, большую морковку, 1 ст. л. с горкой сахара, два зубчика чеснока, по 0,5 чайной ложки молотого кориандра и сухого базилика, несколько лавровых листьев, соль по вкусу.
- Поджариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Добавляю измельченный чеснок и базилик. Сыплю сахар.
Заливает все томатным соком и доводит до кипения. Солит, бросает кориандр и лавровый лист. Оставляет кипеть на слабом огне 3-4 мин.
- Лавровый лист вытаскиваю, чтобы не горчило. Соус лью на дно противня с высокими бортиками. Выкладываю на него голубцы. Заливаю оставшимся соусом и прикрываю фольгой.
Ставит голубцы в разогретую до 180 ° С духовку. Запекает полчаса. За 15 мин. до готовности фольгу снимает.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
