2019-12-30 12:00 |
Во многих странах ни одно Рождество не обходится без пива. Зимой такой напиток не охлаждает, а наоборот – согревает. Рождественское пиво чуть крепче, более прянное, а также туда добавляют разнообразные специи.
История рождественского пива
Традиция варить рождественские и зимние сорта пива насчитывает много сотен лет. В частности, в истории можно найти упоминания, как знаменитая немецкая монахиня XII века Хильдегарда Бингенская рекомендовала употреблять пиво особенно зимой. Ведь оно, по ее убеждению, может исцелить от многих болезней и его безопаснее пить, чем воду.
Кроме того, специальное пиво зимой варили викинги. К примеру, в Норвегии это было насыщенное солодовое пиво с добавлением можжевеловых ягод и местного хмеля. Таким пивом скандинавские воины прежде всего отмечали праздник Юл (зимнее солнцестояние), который считают предшественником многих современных праздничных традиций. А со временем Юл превратился в современное Рождество.
Что интересно, скандинавы стали и родоначальниками традиции варки рождественского пива в США. В частности, в XVII веке шведские поселенцы, которые жили в Делавэре, начали варить в зимний период особое пиво.
Обычно рождественское пиво является темным и плотным. Однако не следует забывать и о светлых сортах. Ведь первым пивом, которое маркетологи позиционировали как рождественское, был именно лагер. Сегодня такое пиво пользуется большой популярностью, в частности, в Бельгии и США. Согревает и дарит праздничное настроение оно не меньше, чем традиционные зимние эли.
Обо всех самых популярных и обособленных сортах рождественского пива – читайте далее.
Британский винтер-вормер
Раньше традиционным зимним пивом в Британии считали знаменитые бертонские эли, чье название происходит от английского городка Бертон-апон-Тренте. Однако со временем этот сорт пива в Британии подзабыли. Сегодня же на Туманном Альбионе к Рождеству варят так называемые Винтер-вормеры, что переводится как пиво, согревающее зимой. Обычно такое пиво является темным (от янтарного до коричневого цвета), достаточно крепким (5 – 8%) и солодовым. Имеет оно выраженный карамельный или тостовый солодовый вкус. В то же время отмечается слащавостью и выраженным присутствием алкоголя во вкусе. Хмель по большей части мягче, однако пряностей в английских вариантах, как правило, нет.
Американский рождественский эль
В США рождественское пиво отличается невероятным количеством специй. Используют здесь обычно самые разнообразные пряности: от обычных корицы, мускатного ореха и имбиря до лакрицы, перца, гвоздики и даже елочных веточек. Также часто добавляют другой сброженный сахар: патоку, мед, карамельный сахар, кленовый сироп.
Американские рождественские сорта пива являются весьма крепкими, а по рецептуре почти все – солодовые. Правда, есть и сухие (крепостью до 5 градусов) и сиропно-сладкие (вдвое прочнее). Кроме того, некоторые сорта варят из американского хмеля, аромат которого можно описать как черносмородиновый, колючий или хвойный.
Бельгийский рождественский эль
во) или Hiver (Зима). В такое пиво, чтобы придать праздничной окраски, бельгийцы иногда добавляют специи, но меньше, чем в американском варианте, также используются апельсины.
Бельгийское рождественское пиво имеет выраженные сладовость, карамельность, хлебность и фруктовые эфиры. Говорят, что такое пиво стоит пить, медленно потягивая, холодными ветреными вечерами в рождественскую пору у камина.
Немецкое Weihnachtsbier
Такое пиво является сезонным и варят его только на рождественские праздники. Согласно закону о чистоте пива, принятом еще в 1516 году, в производстве следует использовать только три ингредиента – солод, воду и хмель. Как и в других странах, немецкое рождественское пиво пьют прежде всего, чтобы согреться. Поэтому производители его щедро приправляют различными пряностями. На цвет такое пиво – чаще всего красное, но бывает и янтарным и ореховым.
Ящиками с рождественским пивом немцы запасаются на все праздники. Пьют такой напиток лишь по-традиционному – из бокалов. Поэтому, если вы будете пить из бутылки, вас, мягко говоря, не поймут. А качество праздничного пива проверяют так: разливают напиток на дубовую скамью и садятся на нее в кожаных штанах. Если, вставая, они прилипнут и даже скамью за собой поднимут – значит, пиво удалось на славу.
Чешское рождественское пиво
В Чехии на Рождество принято варить крепкие сорта пива с «изюминкой». К примеру, местные пивовары экспериментируют и, используя средневековые рецепты, создают особый предрождественский лагер с медом. Или же, смешивая чешский солод и хмель из Орегона и добавляя калифорнийские дрожжи, варят цитрусовое пиво с лимонным вкусом. Особой популярностью в Чехии пользуется 14-градусный напиток из четырех видов карамельного солода. Ценность такого рождественского пива заключается еще и в том, что оно неплохо согревает. Чтобы проверить качество такого пива, чехи кладут на пенную шапку мелкую монетку, и она не должна упасть на дно кружки.
Еще одной изюминкой рождественской Чехии является то, что здесь можно получить Пивной паспорт и пройтись с ним по разным пивничками и пабами. А после дегустации страницы такого документа запестрят штампами поклонника рождественского пива.
Скандинавское пивное хюгге
В каждой скандинавской стране рождественское пиво варят по-своему. Так, в Финляндии выращивают много ржи, поэтому рождественское пиво здесь традиционно является ржаным. А в Норвегии в напиток вместе с хмелем добавляют можжевеловые ягоды. Заметим, что такой специфический вкус скандинавского рождественского напитка пользуется популярностью и во многих других странах.
К праздничному пиву принято подавать традиционные блюда из свинины, а также россыпь ванильного печенья и кексы с изюмом, кардамоном и цукатами. В Дании сочетают потребление рождественского напитка с игрой в бильярд. Шведы, со своей стороны, собираются шумными компаниями и поют "взрослые" задорные застольные песни.
Польское Piwogrzane
Во время зимних праздников в Польше пиво подогревают на огне и подают с гвоздикой и корицей, подслащая медом. Также в этой стране пользуются популярностью и другие особые рождественские сорта пива – обязательно с богатым вкусом специй, древесными нотками, карамельным или даже ореховым оттенком. Главное условие – отсутствие во вкусе ноток алкоголя.
Кроме того, в Польше существует традиция добавлять пиву разнообразные экстраординарные вкусы. В частности, поляки любят разбавлять напиток соком черной смородины и пить через соломинку. Также под Рождество здесь можно попробовать пиво с вишней и бананом, пиво копченое и цветное с сиропом.
Готовят на пиве в Польше и разнообразные вкусности. В частности, пивной суп, кнедлики в пиве, пивную рульку и даже пампушки на пивном тесте.
Заметим, что пиво в Польше принято распивать на центральных площадях крупных городов. А в Гданьске городские застолья даже открывают с боем так называемого пивного колокола.
Украинское рождественское пиво
Еще в давние времена в Украине варили особое рождественское пиво, а при Независимости эти традиции восстановили. Сегодня в Украине сезонные новинки варят как крупные пивоваренные компании, так и маленькие крафтовые заводики. Они предлагают пиво более крепкое, карамельно-пряное, хмельное, часто с ароматным букетом пряностей и специй. Обычно украинское рождественское пиво потребляют под традиционные зимние песни – колядки и щедривки.
.
Подробнее читайте на 24tv.ua ...
