2021-1-17 04:02 |
После праздников пора переходить на здоровую пищу. Диетологи советуют — рыбу.
Белая и красная. Морская и речная. Выращенная в Украине и завезенная из-за рубежа. Рыба — богата полезными веществами. А систематическое ее употребления даже способно замедлить процессы старения организма.
О том, как африканских сомов разводят на Волыни, сколько стоят разные виды рыбы в столице и как выбрать качественные и о секретах приготовления блюд из рыбы — 16 января говорится в сюжете ТСН.19: 30.
На одной из акваферм Волыни несколько лет подряд выращивают африканских сомов. Говорят: чужаков рыба чувствует сразу. Эти сомы — теплолюбивее, чем наши — украинские. И имеют больше усиков. А еще — быстро набирают вес. Кормить нужно каждые три часа. И обязательно заботиться об их покое.
Несмотря на экзотическое название — мальков африканских сомов покупают не за границей. А в профильных хозяйствах из других регионов. Мальки — достаточно активны.
За килограмм сомов здесь правят от девяноста до двухсот гривен. Рыба — уверяют — диетическая. И без специфического привкуса.
Кристина торгует сомами на одном из столичных рынков. Этот и еще несколько видов рыбы сюда привозят из Канева. А вот осетры (650 гривен за кг) и белуги (750 грн за кг) — черноморские. Есть еще украинские сазаны, карпы, лини и караси. Последние здесь по 79 гривен за кило.
В соседней палатке — сибас и дорадо из Турции. Соленая рыба — также в ассортименте
Килька пряного посола стоит 79 гривен за килограмм. Дикая сельдь матиас — 129 грн за килограмм. Обычная сельдь из Исландии — 55 грн за кг, а скумбрия слабосоленая — 129 грн за кг.
Больше всего рыбы — говорит Диана — украинцы раскупили на новогодне-рождественские праздники.
Михаил Шарков — эксперт по защите прав потребителей. Рыбу советует выбирать тщательно. Особенно — живую. Вода в аквариуме должна быть прозрачной. А сама рыба — без пятен. Ибо это - признаки болезни.
Некоторые недобросовестные продавцы погибшую рыбу продают под видом охлажденной. Потребление ее может привести к тяжелым отравлениям. Поэтому внимание прежде стоит обратить на цвет жабр, которые у свежей рыбы должны быть красными.
Опасно покупать и замороженную, если рыба — деформирована. Пресервы тоже могут быть с неприятными сюрпризами — так называемыми "ешками". Поэтому внимательно читайте состав.
В свою очередь, шеф-кухарка Анна Карбун предлагает приготовить сома в белом вине с апельсиновым соком, с овощами-гриль и с полентой.
Сначала филе сома Анна советует замочить в воде и только потом — мариновать. Для этого подойдет тимьян, розмарин, немного лемонграсса. Жарить филе лучше на сливочном масле. Пока кожица не станет хрустящей. Во время жарки — добавить еще белое вино и апельсиновый фреш. Подойдут к такой рыбе лучше всего овощи: баклажаны, кабачки, болгарский перец, вешенки и томаты черри.
Ну и конечно же — соус: на основе петрушки, зеленого яблока и чеснока.
Себестоимость одной порции — около сорока трех гривен. Это, если готовить дома. В ресторане, конечно, блюдо будет стоить в разы дороже. Кстати, соусы к блюдам из любой рыбы могут быть разнообразными.
Молочный соус добавляет нежности и пикантности, фреш из апельсина, мандарина, белое вино. Очень хорошо подойдет пюре из запеченого болгарского перца. Главное здесь — полет фантазии.
А о том, как восстановиться после обильных праздников — в нашем материале.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
