2020-10-17 20:20 |
ТСН рассказывает о трех рецептах борща.
В Полтавской области хозяйки готовят сотни видов борща. Тремя рецептам легендарного украинского блюда делится ТСН в спецпроекте "Жахливо смачно".
Шпундра
Готовить блюдо удивительно рубинового цвета будет помогать Екатерина Ивановна, которая знает несколько десятков рецептов борщей: борщ со сливами, борщ с яблоками, зеленый с курятиной.
На самом деле казацкое борщевое произведение без шкварок. От сала нужен только жирок.
Способ приготовления
Чтобы приготовить экстравагантное блюдо нужны такие ингредиенты:
Сало 200 г
Лук 3 шт
Мясо 0,5 кг
Свекла свежие 300 г
Квас свекольный 2 л
Свеклу из кваса 300 г
Чеснок
Соль, перец, сахар по вкусу
Сначала в котле надо обжарить сало, чтобы вытопившийся жир, извлечь шкварки. Нарезать мясо кусочками и жарить пока зарумянится. Добавить порезанный полукольцами лук, соль, специи по вкусу. Влить квас из свеклой и тушить на слабом огне полчаса.
При подаче добавить зелень укропа или петрушки. Журналистка, продегустировав блюдо, замечает, что соус делает мясо очень мягким и она может быть как отдельная второе блюдо.
Борщ с грушами
Уникальным сочетанием поделилась с ТСН етнограф Елена, которая годами выискивала разные рецепты борщей.
Для приготовления борща с грушами надо:
Вода 4 л
Ребро свиное 1 кг
Свекла 2 шт
Морковь 2 шт
Квас свекольный 200 г
Морковь 2 шт
Груши сушеные 200-300 г
Томатный сок 300 г
Чеснок
Соль, перец, сахар, лавровый лист
Для зажарки:
Сало 200 г
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
На первом этапе нужно промыть ребро, овощи. Свекла и моркови порезать соломкой. Ребро отварить до полуготовности, добавить овощи и свекольный квас. Когда бульон закипит, добавить сухие груши, томат, соль, перец, сахар по вкусу, лавровый лист. Варить до 30 минут.
Между тем подготовить зажарку: мелко порезать сало и поджарить, добавить нарезанный кубиками лук и натертую морковь. Добавить в борщ. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
Борщ с рыбой
Постный борщ с рыбой готовим из таких ингредиентов:
Вода 5 л
Фасоль 1 ст
Рыба 0,5 кг (окунь, щука, карась)
Картофель 0,5 кг
Капуста 1 кг
Свекла 200 г
Морковь 150 г
Лук 200 г
Масло 300 г
Томатный сок 300 г
Соль, перец, лавровый лист, зелень.
Прежде всего нужно промыть нужные ингредиенты. Затем варить фасоль, когда она будет почти готова, добавить нарезанный соломкой свеклу и морковь, влить томатный сок. К фасоли добавить картофель.
Подготовленную рыбу поджарить.
Для зажарки надо налить в сковородку масло, положить мелко порезанный лук, натертую морковь, влить томатный сок. Добавить поджаренную рыбу и тушить 15 минут. Положить в борщ, вскипятить добавить соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.
Выводы диетолога
Диетолог советует шпундру, но рекомендует заменить свинину на телятину или говядину.
Относительно борща с грушами, то одна порция блюда имеет 40-45 граммов сахара. Если сравнить с составом шоколадного батончика, там аналогичный содержание сахара. То есть после такого борща десерта вам уже не нужно.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
