2018-6-11 06:20 |
- Летом люблю готовить овощные супы, - говорит 40-летняя Валентина Дацко из Тернополя. - Для меня важно, чтобы было вкусно и легко готовить. Один из самых любимых - крем-суп из цветной капусты на сливках.
Наливает в кастрюлю 2 л воды и ставит на огонь. В кипящую воду кладет два лавровых листа, луковицу, морковку и корень петрушки.
- Опускаю целыми, не разрезаю. Уменьшаю огонь и варю 20 минут. Цветную капусту средней величины разрезаю на несколько частей и кладу в овощной бульон. Варю на маленьком огне до мягкости капусты 15-20 минут, - говорит Валентина Дацко.
Из бульона вытягивает овощи. Откладывает лук, морковь и петрушку, они не нужны.
- Четверть цветной капусты откладываю в сторону, а другую - разбиваю блендером в пюре. В глубокую кастрюлю вливаю пюре, добавляю 100 граммов подогретых сливок и развожу овощным бульоном. На средний кочан цветной капусты идет 700 миллилитров бульона. Приправляю специями - щепоткой красного и черного перца. Солю половиной столовой ложки соли. Четверть капусты ломаю на мелкие куски и добавляю к остальному. На маленьком огне, постоянно помешивая, довожу до кипения и оставляю на 5 минут.
Три ломтя белого хлеба или батона нарезает кубиками 1 на 1 см. Подсушивает их на сковороде 3 мин. , постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
- Вкуснее всего суп в первый день. Поэтому надо готовить то количество, которое нужно на один раз. Рецепт рассчитан на четыре человека. Если готовите для детей или для более диетического питания, то сливки замените молоком.
Подает суп горячим с зеленью и сухариками.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
