2016-7-11 07:55 |
- Из зеленого горошка делаю не только салаты, но и суп. Летом он освежает, - говорит 42-летняя Светлана МИКИТЮК из города Сарны на Ривненщине. - Выходит как пюре, что и жевать не надо. Моет зеленую часть стебля лука-порей, морковку, стебель сельдерея и две картофелины.
Режет все, кроме моркови и картофеля, кубиками. Складывает продукты в кастрюлю на 5 л и заливает водой. Варит 20 мин. на среднем огне.
Достает из бульона морковь и картошку. Они больше не понадобятся. Тщательно промывает еще два стебля лука-порея, чтобы не осталось грязи.
- Здесь порей нужен весь - белая и зеленая части. В большом сотейнике растапливаю на среднем огне две столовые ложки сливочного масла. Режу лук полукольцами, одну картофелину - тонкими ломтями. Тушу их, пока лук не станет мягким - приблизительно 10 минут. Когда начнет подрумяниваться, добавляю шесть стаканов готового овощного бульона. Солю половиной чайной ложки соли и тушу до готовности картофеля.
Добавляет два стакана молодого зеленого горошка и варит на медленном огне 5 мин. Кладет три стакана порезанного салата. Кипятит суп 1 мин. Снимает с огня и дает остыть до комнатной температуры. Вбрасывает листья из двух веточек мяты. Блендером делает пюре. Добавляет сок половины лимона.
- Если нравится более жидкий суп, можно долить еще бульона или простои воды.
Суп греет на медленном огне, постоянно помешивая. Разливает по тарелкам, добавляет сметану и мелко порезанные гренки.
.
Подробнее читайте на gazeta.ua ...
