- Тыквенное вино напоминает яблочный сидр, - рассказывает 59-летняя Елена Полянская из села Бондарня Бородянского района Киевской области. - Запаха овоща почти не слышно. Для улучшения вкуса всыпаю лимонную кислоту, которая еще служит консервантом.

Поэтому напиток год можно хранить.

Для закваски 50 граммов немытого изюма и 20 г сахара заливаю 150 миллилитрами воды. Банку накрываю марлей и оставляю на три дня в темноте при комнатной температуре. Готовность закваски определяю по пене и шипению при встряхивании.

3 килограмма тыквы перекручиваю на мясорубке. В кастрюле смешиваю получившуюся массу и 3 литра воды, закваску, 15 граммов лимонной кислоты, 1,5 килограмма сахара. Накрываю марлей и ставлю на четыре дня. Ежедневно перемешиваю всплывающую мякоть. Затем процеживаю через марлю и отжимаю жмых. Переливаю напиток в бутыль и надеваю на горлышко медицинскую перчатку с отверстием на одном пальце. Ставлю в темное теплое место до окончания брожения. Пробую, достаточно ли сладкое. Переливаю в бутылки и оставляю на три месяца настаиваться в погребе.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...