- Домашнее мороженое полезнее магазинного, - говорит 39-летняя Елена Зинченко из Тернополя. - Готовлю его заранее, чтобы замерзло до прихода гостей. 500 мл молока доводит до кипения и снимает с огня.

Пока остывает, перемешивает в блендере 10 желтков, ванилин и 150 г сахара. Вливает молоко в желтки тоненькой струйкой, постоянно помешивая. Ставит смесь на слабый огонь и нагревает, помешивая, пока загустеет.

- Чтобы определить готовность, провожу пальцем по ложке, которой размешиваю. Если остается ровный след - крем готов. Даю ему остыть, затем ставлю в холодильник. Взбиваю 400 мл сливок 35-процентной жирности. Перемешиваю с охлажденным кремом и кладу в морозильную камеру на час.

Чтобы мороженое получилось нежным и однородным, как только начинает застывать - взбивает блендером. И снова - на час в морозилку. Еще раз взбивает и ставит в морозилку на 3 часа.

- Перед подачей немного размораживаю. Раскладываю на тарелочки. Можно посыпать тертым шоколадом, орехами. Я же на каждую порцию выкладываю большую гору вишен в карамели.

Высыпает 100 г сахара в кастрюльку с ручкой, вливает столовую ложку воды и заваривает карамель.

- Когда станет густая, золотисто-коричневая, добавляю с полкило вишен без косточек. Замораживаю их летом. Когда карамель покроет ягоды, посыпаю массу ванильным сахаром. Подогреваю 2/3 стакана рома, зажигаю и быстро выливаю на вишни. Делаю это при гостях.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...