- Перед выдавливанием сока в вино яблоки ни в коем случае нельзя мыть, чтобы сохранить грибок, необходимый для брожения, - говорит Иван Сорока, 58 лет, из Винницы. Почти 10 лет он делает из яблок вино.

Имеет собственный рецепт.

- Как емкость для брожения использую 12-литровые синие капроновые бочки, - рассказывает. - Заливаю в такую девять ведер яблочного сока. Больше нельзя.

На каждый литр сока берет 400 г сахара. Если яблоки очень сладкие - хватит 300 г на литр. Разводить водой не надо.

Сахар засыпают в бочку пять раз в процентах от общего количества. На 9 л берут 3,6 кг. В первый день бросают 40% - 1,4 кг. На четвертый день 10% - 360 г. На седьмой 10% - 360 г. Десятый день 10% - 360 г. Двадцатый день 30% - 1,12 кг.

- Бочку надо накрыть небольшим грузом. Газы отожмут крышку. Стравится. Крышка снова сядет на место. Это происходит по принципу клапана. Закрывать наглухо нельзя - взорвется.

Вино активно бродит два месяца.

- Потом снимаю его с осадка. Ставлю рядом еще одну емкость и переливаю в нее вино. Осадок можно использовать. Например, на самогон.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...