2019-5-14 11:42 |
Это блюдо — новое прочтение классического рецепта, которое вам точно понравится.
Одним из первых блюд, с которым я начал разбираться, был салат "Цезарь". Потому что, когда я был официантом, именно он стал первым блюдом, которым я заинтересовался. Помню, я включил Интернет и начал читать. Нашел информацию о том, что был такой парень, Цезарио Кардини, переселенец из Италии. Он приехал в Америку и придумал там этот салат.
Классический салат "Цезарь", честно говоря, мне не очень нравится. Потому что там нужно использовать майонез, а он очень часто убивает вкус самого блюда. Но потом я узнал, что существует миллион рецептов "цезарей". Некоторые из них, например, я готовил в школе Le Cordon Bleu. Помню, я тогда был удивлен — совершенно другие рецепты.
И я решил совместить классическое виденье салата с рецептом "Цезаря" из Le Cordon Bleu. Должен признаться, что получилось что-то среднее и очень интересное. Хотя, в принципе, ничего нового здесь нет, кроме заправки. Она делается очень легко — на основе йогурта или сметаны. В общем, очень крутой рецепт получился. И не нужно убивать весь вкус с помощью майонеза.
Ингредиенты:
филе куриное — 150 г.;
микс листьев салата — 120 г.;
помидор черри — 70 г.;
пармезан — 15 г.;
Ингредиенты для соуса:
40 г сливок 33%;
40 г сметаны 20%;
20 г консервированных анчоусов;
5 г свежей петрушки;
5 г пармезана;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Куриное филе, нарезанное тонкими листами, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, выложить на пергамент и запечь в разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут, чтобы мясо осталось сочным.
2. Листья салата помыть, высушить от воды. Помидоры помыть, разрезать на половинки или на четвертинки.
3. Для соуса смешать все ингредиенты и взбить блендером.
4. В миске смешать листья салата, помидоры и соус.
5. На тарелку выложить овощи с соусом, сверху куриное филе и присыпать пармезаном.
По желанию в салат можно добавить сухарики (я лично не добавлял). Так же в классическом рецепте нужно использовать анчоусы, но, если у вас их нет, можете их заменить, например, взять обычную кильку и добавить в соус. Но я решил этого не делать.
Готовить — это просто!
Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире Cніданку з 1+1 и Сніданок. Вихідний
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
